香菇里脊的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【工艺：】爆炒【口味：】原味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【鲜香菇】100克
辅料：
【精盐】3克
【味精】1.5克
【黄酒】15克
【葱】4克
【蛋清】25克
【芝麻油】10克
【猪油】750克
【淀粉】25克
香菇里脊的做法：
1、 将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆
2、 将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用
3、 原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成
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