海鲜砂锅粥的做法
美食百科2024-02-07阅读：0
【做法：】煲【口味：】原味【难度：】简单【人数：】1-2人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【大米】1小碗
【糯米】2把
辅料：
【基围虾】100克
【海参】2个
【干贝】1把
【猪肉】少许
【香菇】2个
【姜】少许
【香菜】适量
调料：
【食盐】适量
【鸡精】适量
【花生油】2勺
海鲜砂锅粥的做法：
1、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；2、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；
3、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；
4、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；
5、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；
6、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。
虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢&“成熟&”。选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的&“肥仔米&”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。海鲜砂锅粥的做法相关推荐：