盐水鸡胗的做法
美食百科2024-02-05阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鸡胗】400克
辅料：
【香油】适量
【食盐】适量
【高汤】适量
【料酒】适量
【青花椒】适量
【细香葱】适量
【蒜】适量
【姜】适量
盐水鸡胗的做法：
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成2瓣。
2、葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
3、取一大碗，鸡肫中加盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒。
4、抓匀，密封入冰箱冷藏腌制1小时。
5、入上汽蒸锅中蒸25分钟。
6、取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可。
1.鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加料酒也有去腥的效果。
2.如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
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