自制鲜肉粽的做法
美食百科2024-02-05阅读：0
【做法：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】数【准备时间：】2小时【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【糯米】适量
【猪腿肉】适量
辅料：
【姜】适量
【黄酒】适量
【五香粉】适量
【老抽】适量
【生抽】适量
【鸡精】适量
【食盐】适量
【粽叶】适量
自制鲜肉粽的做法：
1、买回的粽叶泡在干净的水里
2、把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟
3、30分钟后把水滤干，在糯米里加入适量的老抽和生抽，老抽少放一点，主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时左右
4、后腿肉切成1*3厘米左右的长条状，加适量生抽，鸡精，盐，五香粉，黄酒，姜片腌制1小时
5、取两张粽叶，一半相叠在一起，把头部一端卷成一个尖尖的漏斗状
6、拿住粽叶的尾部从上面绕半圈，固定漏斗口
7、填一半糯米到漏斗里，塞紧，放一块肉
8、然后再填糯米封口，塞紧
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9、把尾部多余的粽叶搭住漏斗口
10、再拿一张粽叶把口完全封住，用白色棉线扎紧
11、粽子全部包好后，放电饭锅，加水和粽子齐平，煮熟。这个煮的时间要根据各家电饭锅的实际情况来定了，各位自己把握，我家的电饭锅我是按了精煮45分钟，煮好一次再按一次，总共90分钟。确保要煮到肥肉化成油。
1.这用的粽叶是已经煮好的，直接备用就可以。菜场有的卖的干粽叶，那种买回家要先煮开，然后才能用
2.肉最好选稍微带点肥的，这样煮到一定火候，等肥肉全部化成油以后粽子菜最美味
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