菱角烧豆腐的做法
美食百科2024-02-04阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【菱角】适量
【豆腐】适量
【猪肉】适量
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【白糖】适量
【蚝油】适量
【生抽】适量
【食盐】适量
菱角烧豆腐的做法：
1、菱角清洗干净，剪去两端尖角，然后从中间向两边开口，然后菱角肉就很轻松地可以取出，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末
2、锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟，然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮
3、再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水
4、锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒
5、最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅
1.剥菱角的小窍门：先去两端（两端基本空心），再用剪子从中间凸处分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这时候菱角就像个豆荚一样，揭去外壳很轻松就剥好了
2.菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外层那微涩的皮，而且我总觉得菱角是水生植物，或许有寄生虫什么的，煮熟后再炒制更安全放心
3.豆腐先泡盐水再焯水，这样不但可以去除豆腐的
菱角烧豆腐的做法相关推荐：