芝麻酱凉面的做法
美食百科2024-02-04阅读：0
【做法：】拌【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【面条】适量
辅料：
【辣椒油】适量
【芝麻油】适量
【芝麻酱】适量
【醋】适量
【白糖】适量
【鸡精】适量
【食盐】适量
【老抽】适量
【生抽】适量
【色拉油】适量
【花椒】适量
【八角】适量
【细香葱】适量
【蒜】适量
【姜】适量
【绿豆芽】适量
【黄瓜】适量
芝麻酱凉面的做法：
1、开水中加入面条，煮熟后捞出。
2、捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
3、面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
4、黄瓜切丝。
5、绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6、蒜和姜去皮后压成泥。
7、取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。
8、热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
9、待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
1.面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
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