樊记腊汁肉的做法
美食百科2024-02-01阅读：0
【工艺：】焖【口味：】家常味 【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【五花肉】500克
【黄油】适量
【食盐】8克
【冰糖】10克
【姜】15克
辅料：
【八角】5克
樊记腊汁肉的做法
【花椒】5克
【桂皮】5克
【料酒】20克
【草果】5克
【小葱】15克
【砂仁】5克
【丁香】5克
【高良姜】5克
【茴香】适量
樊记腊汁肉的做法：
1、将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分。
2、先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开。
3、再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
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