花生酥糖的做法
美食百科2024-02-01阅读：0
【做法：】煮【口味：】甜味【难度：】简单【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【花生】300克
辅料：
【小苏打】2克
【水】50毫升
调料：
【麦芽糖】150克
【白砂糖】90克
花生酥糖的做法：
1、花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。2、锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3、熬至160度，呈金黄色糖浆。
4、将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5、倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6、压平后趁热切块，冷却后即可食用。
熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。花生酥糖的做法相关推荐：
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