糯米餐包的做法
美食百科2024-01-24阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【高筋面粉】350克
【低筋面粉】50克
辅料：
【酵母】5克
【糯米粉】50克
【全麦粉】100克
【食盐】5克
糯米餐包的做法
【鸡蛋】40克
【黄油】40克
【白糖】50克
【水】300克
糯米餐包的做法：
1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时
2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时。(手工或面包机揉面也可)
3、面团发酵好后分成16个面剂，排气滚圆，松驰15分钟
4、松驰好后，由四周向内再次收圆，面坯底部刷清水，沾上底部材料，模具里多刷点食用油，面坯放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境
5、发酵约70分钟后，表面刷上全蛋液，撒上芝麻
6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤25分钟(上色满意后需要盖上锡纸)，出炉立即脱模，底部向上(可延长香脆感)，没吃完的面包装袋密封保存
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