香辣鳊鱼的做法
美食百科2024-01-24阅读：0
【工艺：】烧【口味：】香辣味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鳊鱼】1条
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【姜】3片
【葱】2段
【生抽】2匙
【老抽】1勺
【料酒】1匙
【辣酱】2勺
【白糖】1匙
香辣鳊鱼的做法：
1、鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段
2、锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
3、喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。
4、酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
5、盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度
6、继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可
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