香芋小炒肉的做法
美食百科2024-01-13阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【猪肉】200克
【荔浦芋】1/4个
辅料：
【红尖椒】1个
【色拉油】适量
【食盐】适量
【蒜】1瓣
【老抽】适量
【葱】少许
【五香粉】少许
【水】半碗
香芋小炒肉的做法：
1、芋头切开，去皮，切成小块
2、锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3、猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4、锅里放点蒜末，爆香
5、把猪肉入锅炒至干水
6、再加点糖炒至上色
7、上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老
8、等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
9、加入辣椒，五香粉，盐调味
10、加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
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