香辣大黄鱼的做法
美食百科2024-01-13阅读：0
【工艺：】其他【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【黄鱼】1条
辅料：
【香茅】5克
【甜辣酱】10克
香辣大黄鱼的做法：
1、鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分
香辣大黄鱼的做法
2、平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉
3、操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作
4、将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出，用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
5、香茅剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末
6、将鱼肉片装入大容器里，将香茅和甜辣酱放到鱼肉上
7、用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟
8、腌制过的鱼装盘放入微波炉里
9、选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作，微波熟后原盘上桌即可
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