大米碗糕的做法
美食百科2024-01-13阅读：0
【做法：】蒸【口味：】甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【粘米粉】200克
辅料：
【白糖】30克
【泡打粉】3克
【酵母】3克
【水】180克
大米碗糕的做法：
1、用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2、搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3、加入酵母粉。
4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
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5、发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6、加入泡打粉，搅拌均匀。
7、分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8、大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
1.粘米粉一定要磨得很细很细，否则做出来的碗糕不够蓬松、喧软。
2.也可以用买来的粘米粉，那个比较细，但相对比较没有米香。
3.不嫌麻烦的，可以浸米磨浆，大米要浸泡12个小时，没有时间最少也要8小时，磨浆时不要浸泡的水，换上干净的清水。
4.发酵的时间要依据当时的气温而定，要注意观察，发酵好了就可以了。
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