鱼片菜心的做法
美食百科2024-01-07阅读：0
【工艺：】烧【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【黑鱼】350克
【油菜心】100克
【蛋清】20克
辅料：
【淀粉】25克
【料酒】10克
【味精】2克
【白砂糖】2克
【醋】1克
【姜】10克
【大蒜】10克
【鸡油】10克
【植物油】50克
鱼片菜心的做法：
1、将鱼肉抹刀片成条片
2、油菜切段
3、鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆
4、将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁
5、勺内加油烧四成热，下入上浆的鱼片滑散至熟，倒入漏勺
6、勺内留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟
7、倒入滑好的鱼片，烹入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油出勺
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