家常菜 鸡腿炖蘑菇的做法
美食百科2024-01-06阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【鸡腿】500克
【土豆】350克
【蘑菇】350克
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【葱】3段
家常菜 鸡腿炖蘑菇的做法
【姜】2片
【蒜】3粒
【桂皮】1段
【料酒】2勺
【生抽】2匙
【花椒粉】半勺
【香叶】3片
【白糖】适量
鸡腿炖蘑菇的做法：
1、将鸡腿洗净，剁成块状,葱切长段，蒜切片，姜切片
2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
3、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
4、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟,土豆去皮，洗净，切滚刀块
5、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
6、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净,另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
7、捞出蘑菇，用温水冲洗干净,打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
8、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不
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