自制彩色凉粉的做法
美食百科2023-12-25阅读：0
【工艺：】烧【口味：】其它味【难度：】高级厨师【人数：】【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;数小时
主料：
【淀粉】120克
辅料：
【干辣椒】适量
【芝麻】适量
【醋】适量
【胡萝卜】适量
【菠菜】适量
【苋菜】适量
【水】适量
自制彩色凉粉的做法：
1、将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。
2、先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。
3、倒入炒锅中火，不断的搅拌。
4、凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。
5、再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。
6、做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。同样的方法做苋菜汁凉粉。
7、同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。
8、做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上，切成喜欢的形状。
9、摆盘，浇上自己调节的汁即可。
1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。
2：清水做凉粉比例都是1:7.
3：中火就好，一定要搅拌。
4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。
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