蘑菇拌鲜贝的做法
美食百科2023-12-18阅读：0
【工艺：】滑炒【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鲜贝】100克
【西芹】50克
辅料：
【蛋清】1/3个
【葱】10克
【料酒】3克
【水淀粉】10克
【香油】3克
【味精】少许
【胡椒粉】少许
蘑菇拌鲜贝的做法：
1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片
2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可
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