羊肉胡辣汤的做法
美食百科2023-12-18阅读：0
【工艺：】煲【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【羊肉】250克
【小麦面粉】500克
【粉皮】200克
【豆腐】100克
【菠菜】200克
辅料：
【胡椒粉】15克
【姜】20克
【五香粉】8克
【食盐】6克
【醋】10克
【香油】5克
羊肉胡辣汤的做法：
1、羊肉洗净切丁
2、粉皮切段
3、海带切成丝
4、豆腐入锅炸透捞出切成丝
5、菠菜拣去黄叶，切成段
6、鲜姜切成米粒状
7、面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用
8、锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗
9、锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油
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