家常菜三鲜豆腐的做法
美食百科2023-12-15阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【豆腐】1块
【虾】250克
【蟹味菇】150克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【香油】少许
【鲍鱼汁】2勺
【水】小半碗
【小葱】少许
三鲜豆腐的做法：
1、鲜虾半斤
2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3、炒锅热油，放入鲜虾
4、快速大火翻炒至变色,盛出
5、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
6、捞出，过一下凉水
7、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）
8、快速煸炒,加入小半碗水，或者鲜汤
9、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
10、根据自家口味适当添加一勺盐或不加
11、开大火略煮
12、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
13、倒入虾仁,用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
14、少许生抽,淋几滴香油,出锅，装盘,撒少许葱花
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