干锅海鲜蔬菜煲的做法
美食百科2023-12-15阅读：0
【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【海虾】1盒
辅料：
【卷心菜】1个
【西兰花】半个
【红椒】少许
【色拉油】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【淀粉】少许
【白糖】适量
【鸡蛋白】适量
干锅海鲜蔬菜煲的做法：
1、海虾从冰箱取出，化冻
2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠
3、海虾控干水分
4、准备卷心菜一个，西兰花半个
5、一个蛋清 少许淀粉=给海虾先挂个糊
6、拌匀，腌制10分钟
7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可
8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿
9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入
10、调小火，过油炸制
11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿
12、海虾炸好了，捞出备用
13、留少许底油，将洗好的手撕卷心菜,少许红椒倒入
14、倒入西兰花，一点儿生抽
15、少许白糖（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）
16、一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了
17、翻炒片刻,将之前炸好的海虾倒入
18、将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽
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