鲫鱼萝卜丝汤的做法
美食百科2023-12-13阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【鲫鱼】2条
【白萝卜】半根
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】适量
鲫鱼萝卜丝汤的做法：
1、大萝卜洗净后切成丝
2、鲫鱼治净
3、在鱼身两侧剞十字花刀
4、锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄
5、烹入料酒，加清水没过鲫鱼
6、放入葱段姜片
7、盖上锅盖小火炖20分钟左右
8、放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮
9、煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可
1、鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。
2、鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鱼汤奶白的秘诀，记住了哦。
3、我用的不粘锅煎鱼，所以不怕破皮，如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘，还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。
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