迷你小笼包的做法
美食百科2023-12-04阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【饺子皮】适量
【猪肉】300克
辅料：
【藕】适量
【细香葱】适量
【姜】适量
【水淀粉】适量
【食盐】2茶勺
【生抽】1.5汤勺
【料酒】1/2汤勺
【白糖】1茶勺
迷你小笼包的做法：
1、准备馅料（猪肉、莲藕、葱、姜），把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、先把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、加入莲藕丁剁至与肉基本融合，加入切好的肥肉丁，剁至三者融合。
4、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
5、搅拌好的肉馅。取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
6、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。
7、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
8、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
1.猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2.加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3.包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4.因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
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