豆腐皮蟹肉卷的做法
美食百科2023-12-02阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【豆腐皮】4张
【蟹肉】半碗
【茄子】2根
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【白糖】少许
【豆豉】适量
【黄酒】适量
豆腐皮蟹肉卷的做法：
1、豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉
2、每张豆腐皮切成四小张。取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好
3、平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可
4、干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀
5、将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里
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