炸烹银鱼的做法
美食百科2023-12-02阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【银鱼】400克
【鸡蛋】150克
【香菜】50克
辅料：
【食盐】4克
【料酒】10克
【鸡精】2克
【胡椒粉】2克
【白砂糖】3克
【淀粉】3克
【大葱】5克
【姜】2克
【植物油】20克
炸烹银鱼的做法：
1、银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时
2、葱、姜切末
3、香菜洗净，切段待用
4、鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉拌一下，再放入鸡蛋液内
5、将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤，调成清汁
6、油锅置火上，添入底油，烧至五成热时，将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入，炸至皮脆，呈金黄色时捞出
7、锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末稍煸，倒入炸好的银鱼，再烹入制好的清汁，颠翻均匀，淋些香油，即可出锅装盘，香菜围在盘边作点缀
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