香爆蛰皮里脊丝的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】爆【口味：】酸辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;5分钟
主料：
【里脊】适量
【海蜇皮】适量
辅料：
【青椒】适量
【香菜】适量
【料酒】适量
【蚝油】适量
【醋】适量
【白糖】适量
【食盐】适量
【淀粉】适量
【干辣椒】适量
【姜】适量
【蒜】适量
香爆蛰皮里脊丝的做法：
1、猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。
2、青椒切丝，香菜切段。
3、猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。
4、爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油 料酒 蚝油 醋 白糖 淀粉 少许盐。
5、蛰皮用80度的水烫一下备用
6、用姜蒜干红椒炝锅。
7、放入肉丝和蛰皮丝。
8、烹入碗汁儿快速翻炒。
9、出锅前放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
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