哈达饼的做法
美食百科2023-11-28阅读：0
【工艺：】烤【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【小麦面粉】500克
【青红丝】5克
【葵花籽仁】5克
【核桃】5克
辅料：
【白糖】150克
【奶油】200克
【食用香精】少许
【芝麻】5克
哈达饼的做法：
1、先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。
2、采用小包酥法，分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼，上铛用小火烙熟，对切开，堆放式装盘即成。
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