酱猪肚的做法
美食百科2023-11-22阅读：0
【工艺：】焖【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【猪肚】1个
辅料：
【植物油】适量
【生抽】35克
【老抽】15克
【姜】3片
【冰糖】30克
酱猪肚的做法：
1、猪肚用面粉和油清洗干净
2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出，再加清水把猪肚放进去煮熟
3、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
4、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟，最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
1、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准，喜欢颜色深点就多加点老抽，喜欢浅点的就少加或者不加老抽。
2、白糖换成冰糖效果更好，冰糖最好先敲碎，否则不容易溶化。
3、煮的时候注意翻面，否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干，留少许汤汁拌着更好吃。
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