家常菜蟹黄豆腐的做法
美食百科2023-11-22阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【豆腐】1块
【咸鸭蛋】3个
辅料：
【水】适量
【食盐】适量
【鸡粉】适量
【淀粉】适量
【水】适量
蟹黄豆腐的做法：
1、准备材料：嫩豆腐一块，咸鸭蛋3个。
2、咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎。
3、锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开。
4、蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
5、倒入切成小块的豆腐。
6、煮1分钟左右，加少许淀粉水勾芡即可出锅。
1.咸鸭蛋只要蛋黄，不要蛋白。
2.盐不要放太多，因为蛋黄里面本身就含盐。
3.淡粉水的调配：2小勺淡粉加2大勺清水搅匀即可。
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