美食天下酸甜葡萄鱼的做法
美食百科2023-11-22阅读：0
【做法：】炸【口味：】酸甜【难度：】高级【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鲤鱼】适量
辅料：
【水淀粉】半大勺
【水】少许
【姜】适量
【葱】适量
【芹菜】适量
【面包糠】适量
【鸡蛋】1个
调料：
【食盐】适量
【料酒】适量
【花椒粉】少许
【白糖】1大勺
【白醋】半勺
【番茄酱】半大勺
【植物油】适量
【葡萄】1大勺
酸甜葡萄鱼的做法：
1、鲤鱼一条宰杀去鳞，去内脏，切掉头尾去主刺，片掉腩部，留净鱼肉备用2、将鱼肉尽量保持上大下小的形态，从上向下先剞坡刀，再剞直刀，间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮，但是不要将鱼皮割破，处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉腌渍10分钟（腌渍时间不要过长，否则食材容易失掉鲜味）
3、将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液，裹上黄金面包糠，（注意每个切面都要均匀裹上）
4、锅中倒油，烧至7成热，放入鱼肉，炸至金黄色，鱼肉张开呈葡萄粒状捞出
5、沥净余油
6、留少许底油，爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡，倒入水淀粉，烧开后淋入少许明油
7、将葡萄鱼和芹菜叶摆盘
8、将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可
上述调味品用量仅适合自家的口味，一定要根据自己的口味酌情添加，实在不行就用万能糖醋汁也无不可。美食天下酸甜葡萄鱼的做法相关推荐：