家常烧茄子的做法
美食百科2023-11-18阅读：0
【工艺：】烧【口味：】家常味 【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【茄子】1个
辅料：
【青椒】1个
【西红柿】2个
【腐竹】1把
【食盐】1/2茶匙
【醋】2汤匙
【鸡精】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
【生抽】2汤匙
【白糖】2汤匙
【香油】适量
【小葱】适量
【水淀粉】适量
【胡椒粉】适量
家常烧茄子的做法：
1、肉切片；其余切块
2、葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里
3、调好碗汁备用：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙
4、茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅
5、油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟
6、炸过的茄子基本不含油，以下步骤，顺序重要
7、锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
8、葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
9、下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿
10、倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动
11、倒入炸好的茄子，裹匀汤汁
12、最后撒入蒜粒，即可出锅
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