枣香黑糖吐司的做法
美食百科2023-11-14阅读：0
【做法：】烘焙【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】数【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【高筋面粉】300克
辅料：
【红枣】40克
【黄油】35克
【酵母】5克
【食盐】3克
【红糖】45克
【鸡蛋】36克
【水】150克
【奶粉】18克
枣香黑糖吐司的做法：
称量好黑糖。
加入配方量里的清水融化。
把黑糖水过滤一遍，倒入面包机里，加入蛋液。
再依次加入混合好的高粉和奶粉，在面粉的一角加入盐，在面粉的中间挖个小洞，放入酵母，用面粉盖起来。
启动一个和面程序（一个程序15分钟），程序结束后检测一下面团，面团能拉开，但容易破，而且表面不够光洁，这时候面团处于扩展阶段。
加入事先软化的黄油。
继续启动一个和面程序，程序结束后再次检测一下面团，很容易拉出薄而透亮的手套膜，这时候面团达到完全阶段。
8、加入枣肉碎。
启动和面程序约3分钟，让面团均匀的包裹住枣肉。
盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
取出发酵好的面团，排气后平分为四等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
12、进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。
依次上下往中间折叠。
把四份面团全部擀卷完毕，盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟。
第二次擀卷，取一份面团擀成长条状，并擀薄底边。
翻面从上至下卷起。（以2到2.5个圈为宜，尽量不要超过3个圈）
把四份面团依次擀卷好，对称的摆入面包机里。
盖上保鲜膜，发酵至面包桶的八分满，在表面均匀的刷上一层全蛋液。
启动面包机发烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟。
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