醋溜尖椒土豆丝的做法
美食百科2023-11-13阅读：0
【工艺：】溜【口味：】微辣【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【土豆】一个
【胡萝卜】1/3根
【尖椒】2只
【干辣椒】2只
辅料：
【花椒】7、8粒
【白糖】1茶匙
【香醋】1汤匙
【鸡精】适量
【色拉油】适量
醋溜尖椒土豆丝的做法：
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲
洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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