全手工豆沙包的做法
美食百科2023-11-13阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【小麦面粉】400克
辅料：
【赤小豆】300克
【鸡蛋】3个
【白糖】适量
【酵母】适量
全手工豆沙包的做法：
1、红豆洗净，用冷水浸泡半天
2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软
3、添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂
4、起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度
5、炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用
6、酵母用温水稀释，静置三分钟
7、打入鸡蛋，搅匀
8、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
10、饧发至2倍大小，取出揉匀排气
11、分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
12、包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下
13、包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
14、垫上玉米皮，入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅
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