银耳炆鲳鱼的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【鲳鱼】1条
【银耳】2大朵
【杭椒】半根
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】少许
【蒜】适量
【八角】1个
【老抽】少许
【白糖】少许
【高汤】1碗
【白酒】少许
银耳炆鲳鱼的做法：
1、鲳鱼提前收拾干净，晾干（这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹），银耳洗净泡发
2、炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄
3、再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点白酒去腥
4、待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时
5、加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀
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