糖醋大蒜的腌制方法（糖醋新鲜大蒜的腌制方法）

家常菜谱2025-04-24阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下糖醋大蒜的腌制方法（糖醋新鲜大蒜的腌制方法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

糖醋大蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸甜口感和蒜独特的香味成为许多人喜爱的原因。今天我将为大家介绍一种制作糖醋大蒜的简单腌制方法。

准备新鲜的大蒜。选择外皮完整，质地坚实的大蒜，大蒜的外皮应该光滑、紧密、没有损伤。将大蒜瓣剥离出来，用刀切掉蒜头的顶部，这样可以方便腌制过程中的入味。

准备腌制液。将适量的水倒入锅中，加入适量的糖和醋，按照个人口味可适量增减。糖和醋的比例为2:1，可以根据个人喜好进行微调。将锅放在炉灶上，用中小火加热，待糖完全融化后，关火，让腌制液冷却至室温。

将准备好的蒜瓣放入干净的玻璃瓶中。将腌制液倒入玻璃瓶中，确保所有的蒜瓣都被腌制液完全覆盖。如果腌制液不够，可以适量添加开水，但过多的开水会稀释腌制液，影响大蒜的入味效果。

将玻璃瓶密封，放置于阴凉通风处。腌制时间一般为7-10天，腌制过程中每隔一天可以轻轻摇晃瓶子，使腌制液更好地渗入蒜瓣中。腌制过程中，大蒜的颜色会逐渐变为金黄色，味道也会变得酸甜可口。

腌制完成后，将糖醋大蒜取出，放置于干净的容器中。糖醋大蒜可以作为配菜，可以搭配各种面食、米饭或者直接当作小零食食用。它不仅富有独特的口感，还具有促进食欲、健胃消食、预防感冒等功效。

制作糖醋大蒜的腌制方法非常简单，只需要准备好新鲜的大蒜和适量的糖醋腌制液，耐心等待腌制完成即可。希望以上的介绍能够帮助到大家，让你们在家里也可以轻松制作出美味可口的糖醋大蒜。也希望大家注意卫生，保持厨房的整洁，确保食品的安全。

糖醋大蒜的腌制方法（糖醋新鲜大蒜的腌制方法）

糖醋蒜的腌制方法：1.将相关食材配料准备齐全2.将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料3.往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用4.将大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器5.倒入晾好的调料，加上少许白酒，起到杀菌延长保质期的作用，最后盖上盖子等待腌制入味就完成了

糖醋大蒜的腌制方法和配料

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

糖醋新鲜大蒜的腌制方法

把鲜大蒜头的根切去，放在清水里泡5—7天（每天换一次水）。泡过后，用盐把蒜头腌着（1公斤蒜头2两盐，最好每天翻一次），三四天后再捞出来晒干，然后放在糖水里腌（糖水按每公斤蒜头用糖12两、食醋2两、水12两的比例配成，糖水要在锅里煮开摊凉），蒜头在糖水里腌15天以后就成糖蒜了。

糖醋大蒜的腌制方法大全

准备材料：新鲜蒜头2500克、冰糖400克、红糖400克、米醋或香醋1250克、盐60克、白酒10克制作步骤：1、尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的2、把最外面一层皮扒掉3、把根部脏的地方一块切掉4、把蒜柄剪掉5、再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就好6、大蒜都处理好后，放通风的地方晾1-3小时7、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火8、把蒜头放入罐中9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中，盖上盖子密封好，半个月后就能吃了