双色马蹄糕（双色马蹄糕的正宗做法）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下双色马蹄糕（双色马蹄糕的正宗做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
双色马蹄糕，是一道具有悠久历史的传统糕点，以其独特的外观和口感而闻名于世。它在制作过程中采用了两种不同颜色的糯米粉和红豆馅，通过层层叠加而成，既美观又美味。
制作双色马蹄糕需要准备新鲜的糯米粉、糖和红豆馅。将糯米粉分为两份，分别加入适量糖和适量水搅拌均匀，形成两种颜色的糯米糊。将红豆馅搅拌成细腻的红豆酱。
我们需要一个特制的马蹄糕模具。先将一种颜色的糯米糊倒入模具底部，用手指轻轻压实。再将红豆酱均匀地铺在糯米糊上。倒入另一种颜色的糯米糊，同样用手指压实。
将模具放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到糯米糊凝固成形。取出模具，待其冷却后，用刀子将马蹄糕从模具中取出。你会发现糕体呈现出美丽的双色效果，犹如马蹄一般。
双色马蹄糕不仅外观精美，而且口感独特。糯米糊的细腻口感和红豆馅的甜美香气相互融合，给人一种浓郁的滋味。每一口咬下，都能感受到糯米糊的Q弹和红豆馅的绵软，让人回味无穷。
在传统的制作过程中，有些人还会在糕体的表面粘上一层椰子碎，增添了香气和口感的层次感。
双色马蹄糕不仅是一道美食，更是一种传统文化的体现。它不仅代表了制作技艺的传承和创新，也记录了人们对美食的热爱和追求。
无论是作为一道美味的甜点，还是作为一种具有历史意义的传统糕点，双色马蹄糕都值得我们品尝和推崇。让我们一起学会制作双色马蹄糕，感受传统文化的魅力。无论是在家中还是在聚会上，品尝一口双色马蹄糕，让味蕾舞动，心灵沉浸在传统的美好中。
双色马蹄糕（双色马蹄糕的正宗做法）
马蹄千层糕大家都不太熟悉陌生，因为在生活当中这个高点也是很多人所喜欢吃的，而且马蹄汤是凉性的，可以很好地帮助我们清热解毒，预防各种的流感，是我们保健身体所需要的一种食物，那么你知道马蹄千层糕是怎么制作而成的吗?现在就看看下面的详细制作方法吧!
美味营养又健康的时候瘦很多人所喜爱的，但是有的时候因为必须在外面购买，所以里面的一些添加剂可能就无法去除掉，但是自己制作的话，为了健康营养就可以尽量减少放我一些不利于身体健康的食物。
材料:1斤马蹄粉，1.5斤糖(红糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:
1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。(我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖;我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖)
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，(马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣)
4、蒸盘底抹一层油。
5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层(视符蒸盘多大)，每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。
隔过渣的马蹄糕会滑D一层层隔水蒸
上面就是关于马蹄千层糕的一些制作方法和技巧，如果你对马蹄千层糕非常的喜爱的话，那么不妨自己动手制作吧!相信你做出来的马蹄千层糕，不仅有自己独特的味道，而且更利于我们的身体健康，还有各种保健效果。
双色马蹄糕和单白色马蹄糕口感一样吗
配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。
白年糕的做法：
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。
1、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水。
2、加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
参考资料来源：百度百科-白年糕
双色马蹄糕做法
所需材料：马蹄粉250克、白糖150克、纯牛奶500克、椰浆400克、炼乳60克、清水300克、紫薯粉10克
1、今天做的是双色千层马蹄糕，我们先做紫色马蹄浆部分，将150克的马蹄粉和300克清水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至马蹄粉溶解。这里提醒下大家，马蹄粉一定要买品质好的，像那种几块钱一斤的就不要买了，凝固性差，即便做出来了口感也不会Q弹，最好买那种25～30元一斤的马蹄粉，品质好的马蹄粉做出来才会口感好
2、然后再过滤一下，避免出现没有溶解的马蹄粉颗粒。过滤好后的白色液体就是生浆（做马蹄糕的时候，用凉水调好的浆，都称为生浆）
3、接着把10克紫薯粉、150克细砂糖和350克的纯牛奶倒入锅内，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到细砂糖和紫薯粉完全融化为止。这里紫薯粉也可以用其它天然色粉替代，比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等，这样就可以做出其它颜色的千层糕来。
4、等糖和紫薯粉融化后熄火，取2汤勺之前调好的生浆倒锅内，然后快速搅拌均匀，搅匀后再开最小火，一边煮一边搅拌，直到煮至锅内液体，明显比之前略稠一些，也就是有点稀的糊状就可以熄火了。这里煮好的稀糊液体，我们称它为熟浆
5、然后把煮好的熟浆，趁热倒回剩余的生浆盆子内，一边倒入一边用手动打蛋器快速搅拌均匀。这样我们的生熟浆就调这里生熟浆的意思就是将生浆和煮熟的浆混合后，就是半生不熟的浆了，因此就称它为生熟浆，调生熟浆在马蹄千层糕里是很重要的一步，如果你直接用清水调浆去蒸马蹄糕的话，那么蒸的过程中必然会出水，且不凝固
双色马蹄糕做法大全家常做法
紫薯糯米糕好吃的做法，软糯香甜，好吃停不下来！小编来给大家做一个软糯香甜、非常好吃的糕点紫薯糯米糕，这个糕点特别适合在夏天吃，而且小小的，一口一个刚刚好，好吃到停不下来，下面我们来说说它的做法。我们准备150克的紫薯，将紫薯皮削掉，然后将紫薯洗干净后，切成薄片。切完以后，我们将所有的紫薯薄片装到碗里，然后在锅中加入冷水，将装有紫薯的碗放入锅中，盖上锅盖，开大火将紫薯蒸熟。紫薯蒸熟以后，我们立即拿出锅，并且趁紫薯还热的时候加入20克的白砂糖，因为这样紫薯才能更好更快地融化进紫薯里，然后将紫薯捣成泥。在碗中倒入80克的糯米粉，然后再往里面加入100克的木薯淀粉，将它们搅拌均匀，之后再加入110克开水，并且边加入的同时边用筷子将混合物搅拌。因为这样我们的面粉才能均匀地吸收到水分，而不至于有的地方很稀，有地地方很干。搅拌直到没有干粉为止，然后用手将它揉成光滑的面团。在案板上撒上些干粉，然后将揉好的面团放在上面，再用手把它按扁，之后再用擀面杖将它擀压成长方形的面片。因为我们擀压的过程中，面片的四周会变成不均匀，不规则的状态，所以擀好之后我们要用刀把面片的边切平，也就是切成规则的长方形，因为这样到后面包馅料的时候才好包，才不会有的地方面粉很多馅很少，这样吃起来口感也会大打折扣。将面片切成一个规则的长方形之后，我们就将先前弄好的紫薯泥铺到面片上面。在手上抹些油，将紫薯泥摊开，在手上抹油不仅是为了防止紫薯粘在手上，而且带有一点点油味的糕点还会更好吃。然后再将手洗干净，因为接下来我们要开始卷面片了，如果手里有油的话，面片沾到了油收口处就会沾不紧，也就卷不起来了。然后在面片上刷上少许水，将面片从一边紧紧的卷起来。卷好以后，我们用刀将它平均切成小块，这时候切出来的小块，从侧面看就像超市里卖的面包卷一样，可以看到夹心的紫薯，一卷一卷的，颜色非常好看。全部都切好以后，我们在蒸笼里放上蒸东西用的纸片，在锅中加入冷水，然后将紫薯糯米糕小块放到纸片上面，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。20分钟过后，我们的紫薯糯米糕就蒸打开锅盖一看，晶莹润滑的紫薯糯米糕就展现在了我们面前。这个紫薯糯米糕虽然是用糯米粉做的，但是蒸熟以后颜色看起来却有点晶莹剔透的感觉，再配上紫薯的颜色，真的非常好看，非常有食欲。吃起来口感也非常好，软糯香甜，润滑Q弹。因为小编放到紫薯馅很多，所以吃起来，有一大股紫薯的香味，还软软糯糯的，真的在没有吃完的情况下根本停不下来。糕点真的是小编的最爱了，甜甜糯糯的，而且是甜而不腻的，吃起来口感非常好。更重要是糕点不仅方便、好吃，对人体还有很多好处，紫薯里面含有十多种矿物元素，含有十八种氨基酸，富含维生素C、B、A等八种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。紫薯不仅好吃，还是一道很有营养的食物。小编从小就特别喜欢吃紫薯，紫薯真的不管怎么吃都好吃，生吃脆脆的，咬起来非常带感；烤着吃也特别好吃，粉粉糯糯的，味道还特别香；现在最喜欢的就是今天的这个紫薯糯米糕了，爽滑Q弹，软糯香甜，好吃到停不下来
双色马蹄糕的正宗做法
马蹄糕哪家好？马蹄糕相传源于唐代贞观年间，发源地在广东省广州市。改革开放后随着马蹄种植技术的推广，逐步在广东、广西各地形成规模型种植基地，是广州市、南宁市的传统甜点小吃。以糖水拌荸荠粉蒸制而成。福建省福州市的传统小吃马蹄糕，里面主料为地瓜粉和马蹄粉。相比较广州的要更正宗。马蹄糕的主料为马蹄，马蹄学名荸荠，“马蹄”是广州方言中对荸荠的俗称。在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为“马”(音);在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于果名之前。“马蹄”中的“蹄”(音)意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”，这也道出了荸荠的生长特点。荸荠外皮承紫黑色，里面肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富。马蹄糕的做法有很多，不同的做法需要加不同的辅料。普通做法是，糖水加马蹄粉蒸制而成。多层马蹄糕的做法，一般是加椰汁或牛奶制作白色部分，红色部分用红糖水，分别加上马蹄粉，逐层蒸制而成。蒸好后的马蹄糕呈半透明状，口感香甜软滑，入口即化，非常美味。马蹄糕的品牌有很多，有生产成品马蹄糕的；有生产半成品马蹄粉的，需要自己动手加工的；也有生产马蹄糕成品和半成品马蹄粉的。比较有名的品牌有：广州酒家，产地在广东省广州市；洲星，产地在广东省广州市；车田河，产地在广西壮族自治区平乐县；展艺，产地在上海。广州酒家的生磨马蹄糕，开袋即食，能看得见马蹄，爽脆可口。洲星的姜汁马蹄糕，能吃到姜汁味，别具风格。车田河和展艺主要是马蹄粉，可以自己动手制作马蹄糕，配有专门的模具和配料，可以锻炼一下自己的动手能力。这几家都是不错的品牌，可以参考一下。沈大成的马蹄糕口味不错的。首先咱们先来了解下马蹄糕的发源地在哪里，马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄，故名，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。其实我个人比较喜欢是洲星牌马蹄糕，他们的马蹄粉原料是纯天然的，而且还是36年老牌，口感方面也做的比较好，你可以去尝试下哦！洲星牌马蹄粉做出来的马蹄糕是最好的吃的很容易成功 水放少一点，特别弹其他牌子是无法相比的哦 你好，非常高兴回答你的问题！一，想吃马蹄糕了，如果有兴趣的话，你可以自己试着做，这是一种很好的体验！想自己做的话，你可以买，车田河牌马蹄粉！二，如果不想自己做，我给你推荐一款！金城牌马蹄粉它是广式早茶（1）特色是质地细致，风味鲜香！（2）其色茶黄，半透明，可折而不裂，软，滑，爽，味道香甜！（3）吃法多样，可蒸，可煎，好吃又营养！（4）早餐，下午茶，宵夜，方便快捷，小孩子和老人都挺喜欢的味道！希望我的回答能帮助到你！你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。因此属于粤菜、闽菜系列。颜色茶黄，呈半透明，口感甜蜜，软韧爽滑，入口即化。准备食材:马蹄130g，红糖280g， 马蹄粉250g，水800ml，水700ml做法：步骤一，制浆粉：马蹄粉加800ml水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。也可以用筛子过滤一下步骤二，马蹄肉切成粒，放入生粉浆中，拌匀。步骤三，熬制糖水：加700水放入红糖煮至红糖溶化后关火，制成糖水。步骤四，马蹄粉浆容易沉底，用筷子搅拌一下，取一碗倒入糖水里快速搅拌均匀，变成熟浆。步骤五，把熟浆倒入生粉浆里，再次快速搅拌均匀。步骤六，蒸盘里刷一层油，防止粘底。步骤七，将马蹄粉浆倒入蒸盘里，搅拌一下，用勺子将表面抹平。步骤八，锅里烧开水放上去蒸40分钟左右，变成透明状步骤七，蒸好的马蹄糕放凉，然后切成自己喜欢的形状即可。蒸盘里也可以一层一层的倒入粉浆，倒一层搅拌均匀蒸至透明状再倒入一层搅拌均匀再蒸至透明状，一直重复至粉浆用完。不过这样比一次性全部倒进去更麻烦，但是这样做口感更好，更Q弹。马蹄糕分成双色马蹄糕、泮塘马蹄糕、透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕、玛瑙马蹄糕、地瓜马蹄糕等，至于吃哪个最好这个也得看自己的喜好吧。我一直选用洲星牌马蹄糕，广东老品牌，从小我妈做糕点就用的洲星，可以做很多广东地道小吃。最近我在家做了马蹄糕，红枣糕，简单 健康 又好吃。推荐你哦[呲牙]介庸回答：马蹄糕自家的最好，因为真材实料，一定好吃。制作马蹄糕最重要是马蹄粉，真马蹄粉成本很高，为了降低成本很多商家会渗入生粉或藕粉。还有部分品牌的马蹄粉本身就不纯，做出来的糕又怎么好吃呢？自家马蹄糕制法：250克马蹄粉，一升水，300克片糖，7只去皮马蹄切碎粒。先用一半水漫马蹄粉浆。用一半水煮片糖，糖煮溶后，加入马蹄粒煮熟，关火并倒入粉浆，不停搞拌2分钟后，把半生熟的粉浆倒入糕盘铺平，用猛火蒸25分钟，放凉后切块，用花生油煎至金黄色脆皮就可以吃了。这套方法是本人多年经验，从未失手，最重要是买真正纯马蹄粉！西瓜有视频为证，可供分享。https://m.ixigua.com/group/6790547004473737731/?app=video_article&×tamp=1584366073&&utm_source=copy_link&&utm_medium=android&&utm_campaign=client_share个人觉得洲星马蹄粉不错，因为家人喜欢吃，所以经常买来做，口感很好纯正Q弹。下面分享我的做法，大家可以试试1. 先准备马蹄粉250克，牛奶一盒，椰浆一罐，红糖2块。2. 黄色部分调浆按照1：4：2的比例（一碗马蹄粉：4碗水：2块红糖）白色部分调浆按照1:4的比例（1碗马蹄粉：4碗椰浆+纯牛奶）3.将250克的马蹄粉分成两半，大约可以分成2大半碗的粉备用4. 先调好黄色部分锅里加入4碗水加入红糖煮至融化放凉红糖水放凉后将分好的半碗马蹄粉倒入搅拌至无颗粒，再慢慢的倒入干净的盘中，把盘底的渣渣撇干净，调好的马蹄浆放一旁备用。5. 再调白色部分将一罐椰浆、一盒200ml的纯牛奶、另外半碗马蹄粉全部倒在一起，搅拌至无颗粒，也要撇干净马蹄粉底的渣渣调好的马蹄浆放好备用6. 现在开始蒸了锅中放水烧开，找个大的碟子洗干净沥干水放入锅中，先放一层黄色的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固，再放白色的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固这样一层一层加下去至煮完7. 放凉切块即可享用。
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