农家小炒肉面，茄子的做法大全
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农家小炒肉面，茄子的做法大全
农家小炒肉面是一道美味可口的家常菜，以劲道的面条和香气扑鼻的炒肉为主要材料，搭配上炒熟的茄子，令人垂涎欲滴。我将为大家介绍一下制作这道菜的做法。
我们需要准备以下食材：猪肉、面条、茄子、大葱、姜蒜、黄豆酱、酱油、盐、料酒、胡椒粉和淀粉。
将猪肉切成丁，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味。茄子切成块状，用开水焯水后过冷水，保持茄子的颜色和口感。
将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。将腌制好的猪肉放入锅中，用中小火翻炒至变色，再加入适量的黄豆酱和酱油，翻炒均匀。
将焯水后的茄子放入锅中，与炒肉一起翻炒，使茄子充分吸收肉的香味。待茄子变软之后，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
将面条煮熟捞出，沥干水分。将炒好的肉茄子倒在面条上，搅拌均匀，使面条充分沾满调料。浇上炒肉茄子的汁水，再撒上葱花和香菜，即可上桌享用了。
这道农家小炒肉面，茄子的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。猪肉的鲜嫩配上茄子的香糯，面条的口感劲道，让人回味无穷。茄子含有丰富的维生素和纤维，有助于消化和美容。猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和提高免疫力。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，农家小炒肉面，茄子的做法都是一个不错的选择。不仅可以满足大家的味蕾，还能增加亲情和友情的交流。
希望大家能够动手尝试一下这道美味的菜品，亲自体验其独特的魅力。相信你一定会被它的味道所征服，享受到烹饪的乐趣。
农家小炒肉面，茄子的做法大全
炒肉的做法是我们都非常熟悉的，我们生活中可以适当的补充肉类食物，能有效补充我们所需要的能量。那么日常生活中农家小炒肉的做法是怎样的呢? 农家小炒肉的`做法 材料 鲜肉，青椒。 辅料 湖南剁辣椒，大蒜，姜。 食盐，鸡精，酱油。 料酒，醋，根据个人喜好 备浏阳豆豉。 做法 1、首先我们就要将准备好的辣椒清洗干净，然后再将其切片，鲜肉切片或丝，姜洗净切丝备用。 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、然后我们就要加入适量的醋、酱油、料酒、豆豉并进行适当的翻炒，最后在加入适量的鸡精炒匀即可装盘。 香菇炒肉 材料 瘦猪肉200克，鲜香菇200克。 调料 猪油75克，盐3克，料酒10克。 大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克。 姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。 做法 1.肉和香菇分别切片。 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。 4.炒锅烧热后加入适量的油，油热了之后就要讲肉片加入一边下的时候还要一边用勺推动，待肉丝散开即可。 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
小炒肉一般用什么肉
小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
超级下饭的家常菜
超级下饭的家常菜
一、凉拌豆腐皮：
1、葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、浇上热油。
3、三勺生抽，三勺陈醋。
4、一勺蚝油。
5、半勺白糖。
6、搅匀备用。
7、豆腐皮切成丝，开水煮一分钟。
8、捞出过凉水。
9、豆腐皮，黄瓜，香菜放在碗中，倒入酱汁。
10、拌匀即可。
二、糖醋鸡块：
1、鸡胸肉切块。
2、1勺料酒。
3、2勺生抽。
4、适量盐、胡椒粉。
5、3勺淀粉。
6、2个鸡蛋。
7、搅匀腌制10分钟。
8、油热下锅炸至微黄。
9、复炸至金黄捞出。
10、酱汁。
11、酱汁煮至冒泡。
12、倒入鸡块，撒上芝麻，翻炒出锅。
三、糖醋樱桃肉：
1、鸡胸肉切块。
2、加半勺盐。
3、1勺料酒。
4、3勺淀粉。
5、1个鸡蛋。
6、搅拌均匀。
7、鸡胸肉团成球下锅炸。
8、小火炸至金黄捞出。
9、2勺番茄酱、半勺白醋、1勺糖、9勺食用油、适量盐。
10、倒入锅中小火煮至冒泡。
11、倒入肉球。
12、加入黄瓜丁翻炒均匀。
四、茄子炒土豆：
1、两勺生抽。
2、半勺老抽。
3、9勺蚝油。
4、盐和糖。
5、1勺淀粉。
6、加半碗水，调成汁备用。
7、茄子切块裹一层淀粉。
8、油热放茄子煎熟。
9、油热放土豆煎熬。
10、番茄、青椒炒香。
11、倒入煎好的茄子，一起翻炒。
12、倒入酱汁，大火收汁。
五、蒜苔炒鸡蛋：
1、食材。
2、油热鸡蛋炒散捞出。
3、另起锅油热蒜炒香，加蒜苔翻炒。
4、加鸡蛋，小米辣，加一勺生抽。
5、少许盐，半勺蚝油。
6、翻炒均匀出锅。
六、洋葱炒肥牛：
1、2勺生抽。
2、一勺老抽。
3、一勺蚝油。
4、少许胡椒粉。
5、半勺白糖。
6、一勺淀粉，半碗清水搅匀。
7、搅拌均匀。
8、肥牛卷焯水捞出。
9、蒜末爆香。
10、倒入洋葱炒软，再加肥牛卷。
11、翻炒，再倒入料汁翻炒至浓稠，撒葱花出锅。
七、蒜苔炒肉：
1、食材。
2、瘦肉切丝，加一勺料酒。
3、一勺生抽，半勺老抽。
4、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
5、锅中油热放肉丝炒熟捞出，葱蒜炒香。
6、加蒜苔翻炒，再加肉丝，加一勺生抽。
7、一勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
八、包锅肉：
1、土豆淀泡水沉定30分钟。
2、腿肉切片加姜丝、小苏打、油盐腌一会儿。
3、炸好复炸一遍。
4、捞出备用。
5、3勺醋、3勺番茄酱、1勺糖、少许盐，兑适量水。
6、香菜梗、大葱丝、胡萝卜丝。
7、番茄酱汁煮至冒浓浓泡。
8、倒入酥肉片，备菜翻炒均匀出锅。
九、虾仁滑蛋：
1、虾处理干净，加盐，胡椒粉，淀粉，腌制10分钟。
2、油热虾仁煎熟捞出。
3、3个鸡蛋打散。
4、加少许盐胡椒粉。
5、加一勺水淀粉。
6、搅匀。
7、虾仁放蛋液中再加葱花搅匀。
8、油热倒入蛋液煎至定型后再翻面即可。
小炒肉怎么做最好吃
一、小炒肉最好吃的做法：
食材：五花肉
辅材：青线椒，红线椒，姜片，小葱，蒜头
调味品：鸡精，鸡精粉，白砂糖，生抽酱油，蒸鱼豆豉，米酒，老抽王
步骤：1.提前准备食材
最先，大家提前准备五花肉500克，把皮肉割下来，随后再切成匀称片状，切以前大伙儿能够把五花肉放到冰柜里冻一下，冻硬之后切的情况下不容易跑偏，切出的肉片更薄，更匀称。2.提前准备辅材
（1）提前准备青，红线椒各一把，清理整洁，斜刀切成段，青，红线椒关键为菜肴提色增味。
（2）提前准备姜片一块，切成丝。
（3）提前准备小葱一段，从后面割开，切成葱段。
（4提前准备蒜头几颗，切成片预留。
3.调一个碗料
提前准备一个小盆，放进鸡精2克，鸡精粉3克，白砂糖少量，生抽酱油5克，海鲜酱油20克，米酒5克，老抽王3克用小勺搅拌均匀预留。4.把五花肉焯一下水
锅内烧开，倒进一些米酒除腥，把五花肉片放进锅中，大概煮1分钟，倒出去沥干水分预留，绰水主要是为了更好地除去五花肉中鲜血降低腥味儿。5.逐渐烹制
锅内烧电，充足滑锅之后，倒出滚油添加冷油，热锅凉油能避免炒肉片时黏锅，把肉片倒进锅中开展煸炒，充足煸出里边的动物油，那样吃起来不容易腻口，肠油煸成全透明情况，还需要再文火煸炒一会儿，大概煸炒3分钟，肉片炒出微淡黄色时倒出去控油补水。
锅内留少量亮油，放进葱，姜，蒜翻炒两下，倒进青，尖椒段一起翻炒，把青，尖椒炒出香味，炒至断生之后，把肉片放进锅中，淋入调准的碗料，开走红迅速翻炒进味之后，就可以装盆上菜。
二、技术性关键点：
1.五花肉能够放到冰柜里冻一下再切，那样不容易跑偏，切出的肉片更薄更匀称。
2.碗料要提早调好，可以降低烹制时间，制成品更为美味。
3.五花肉要热锅凉油开展煸炒，以防黏锅；要充足煸出里边的动物油，那样吃起来不容易腻口。
茄子的做法大全
茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。
1、炸茄盒
长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。调脆皮糊：盆中加入适量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成，将茄盒逐一下入，炸至金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。2、茄子饼
将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。3、干煸茄条
茄子洗净切均匀的条，加点盐腌一下，挤掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均匀，烹入少许清水，再撒入少许淀粉，翻裹均匀。油锅六成热，下入茄条，炸至定型，捞出，油温升至七成，再下入茄条炸至金黄酥脆捞出控油。
锅留底油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉翻拌均匀，即可出锅装盘。4、蒜泥茄子
茄子洗净切条，放入锅中蒸八分钟，盛出滤水装盘。碗中加入蒜末、生抽、盐、味精、香油，充分拌匀，浇淋在茄子上即可。5、麻婆茄子
茄子去皮，改刀切丁，加点盐腌一下水分待用。起锅烧油，下入肉末小火炒香，加入豆瓣酱、豆豉碎、辣椒粉，炒出红油，加入茄子炒入味，烹入料酒，调入盐、味精、生抽、胡椒粉，加入少许清水烧开，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花、花椒油或者花椒粉，出锅装盘即可。6、剁椒肉酱茄子
嫩茄子改蓑衣花刀，五花肉剁肉末。茄子拍粉，下入七成热油温，炸至定型捞出沥油。锅留底油，下入肉末炒酥香，下入剁椒酱、豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐少许、白糖少许、胡椒粉，掺水烧开，下入茄子，烧入味，淋水淀粉，收浓汤汁，撒葱花，出锅即可。7、虎皮茄子
茄子改刀切粗条，青红辣椒切滚刀块，茄子拍粉过油，青红椒也顺带过一下油。西红柿切滚刀块。起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入香辣酱、番茄酱炒出红油，下入西红柿略炒出汁，调入盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油，下入茄子和青红椒翻炒均匀，淋水淀粉收汁。8、麻酱茄子
茄子切段，上锅蒸熟，剂一下水分，手撕成条，摆入盘中。空碗中加入芝麻酱，盐、白糖、味精、一品鲜酱油、香油、辣椒红油，蒜末充分搅拌均匀，淋在茄子上，撒葱花即可。9、茄丁臊子
嫩茄子切丁，青椒切丁，五花肉切丁。起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉丁炒香，调入酱油上色，调入盐和调和面（花椒粉、凉粉、茴香粉）、鸡精、味精，香醋，翻炒均匀，加入适量开水烧20分钟，接着下入茄丁炒入味，加入青椒拌匀即可出锅装盘。10、茄子土豆泥
土豆洗净上锅蒸熟，去皮捣碎。茄子去皮切丁。起锅烧油，加入葱姜爆锅，下入茄子炒香炒断生，下入土豆泥、锅边加入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精、花椒粉，姜粉，充分翻炒均匀，加入生蒜末，淋入葱花、香油、葱油，拌匀出锅装盘即可。11、豆角烧茄子
豆角摘洗干净切段，茄子去蒂切条，少许红椒切条，少许洋葱切条。油锅六成热先下入豆角炸变色，再下去茄条炸变色，再一起捞出控油。
起锅烧油，下入姜蒜片，葱段爆锅，下入洋葱和红椒炒香，加入清水烧开，调入盐、酱油、生抽、五香粉、味精和鸡精，下入豆角和茄子翻炒均匀，淋水淀粉勾芡，淋明油即可出国装盘。12、鱼香肉酱烧茄子
茄子去皮，切拇指粗的条，拍粉，油锅炸熟捞出沥油。碗中加入白糖，香醋，少许盐，胡椒粉少许，料酒，味精，生抽，水淀粉搅拌均匀备用。起锅烧油，下入肉末、葱姜蒜末，豆瓣酱、香辣酱小火炒香，炒出红油，下入碗汁，下入茄子，翻炒均匀，撒葱花，即可出锅装盘。13、肉末茄子
嫩长茄子切段，五花肉去皮剁碎末。起锅烧油，下入肉末炒酥炒香，下入葱姜蒜末炒香，下入茄子一块煸炒，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、蚝油、味精，翻炒均匀，烧至入味，勾薄芡，淋香油少许，撒葱花即可出锅装盘。14、西红柿烧茄子
茄子切滚刀块，裹上淀粉，下入油锅炸至定型捞出沥油。西红柿去皮切丁。起锅烧油，下入姜葱末炒香，下入西红柿炒出西红柿汁，调入盐、生抽、味精、少许白糖中和酸味，下入炸好的茄子淋水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。15、青红椒炒茄丝
茄子去皮切二粗丝，青红辣椒切丝。起锅加入少许油，下入茄丝煸炒，调入少许盐，炒出水分，炒入味迅速盛出。再起锅烧油，下入蒜片和青红椒丝煸炒出香，下入切丝，调入少许盐、生抽、味精、花椒粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
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