苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法
苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法
苦瓜是一种常见的蔬菜，其味道苦涩，但富含多种营养成分。为了让苦瓜的苦味变得更加可口，川菜中有一道独特的做法——苦瓜酿丸子，也被称为川味苦瓜圆子。
准备食材。我们需要新鲜的苦瓜、猪肉馅、香葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉。
处理苦瓜。将苦瓜切成约2厘米长的段，用刀将苦瓜段的中间部分挖空，使之成为苦瓜圆子的外壳。挖空的苦瓜可切成小块备用。
将猪肉馅放入一个大碗中。加入葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽和适量的淀粉。用筷子搅拌均匀，使调料充分融入猪肉馅。
将处理好的苦瓜圆子外壳填入猪肉馅，使之酿满。苦瓜圆子就成了。
准备烹饪方法。取一锅热水，将苦瓜圆子放入锅中煮至熟烂。待苦瓜变软后，加入适量的生抽提鲜，并继续煮一会儿，使苦瓜圆子吸入一些酱汁的味道。
苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子就做好了。它的味道独特，既保留了苦瓜的原汁原味，又增添了一份鲜嫩的肉香。它的外壳软糯，内馅鲜美，吃起来口感丰富。苦瓜圆子的热量较低，营养丰富，非常适合健康饮食。
无论是作为主菜还是下饭菜，苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子都是一道美味可口的佳肴。它带给人们新的感受，也让苦瓜这种普通的蔬菜变得独具魅力。不妨在家中动手尝试一下，感受一下这道川味的美味佳肴带来的风味。
苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法
四川苦瓜肉丸的做法步骤：
主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根
调料：红辣椒6颗、玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜,料酒,盐,干淀粉适量
使用的厨具：煮锅
1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩) 2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状3姜剁成细末 4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可6装盘上桌,一点苦,一点咸,一点辣,一点甜,幸福的味道小窍门：
肉的肥瘦比例按个人喜好搭配,孕妇不宜多吃苦瓜
苦瓜丸子怎么做好吃
做苦瓜圆子的步骤：
1、新鲜苦瓜洗净一根切两段，并挖空苦瓜心。
2、剁碎的猪前腿肉加入碎香菇、盐、碎蒜米、红薯粉拌匀抓实。
3、将猪肉馅塞入苦瓜心中，一定充紧实然后放压力锅中蒸熟。
4、苦瓜蒸熟后用油炸成金黄色。
5、铁锅洗净热油倒入切碎的洋葱和青辣椒碎炒几分钟，加入辣椒酱和盐一点水煮沸再将油炸好的苦瓜圆子放入锅中焖煮几分钟就好了。
注意事项：做苦瓜圆子时馅一定充紧实。
川味苦瓜圆子的做法
川味苦瓜红烧肉主料：猪前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫县豆瓣半勺，辣椒3两，泡生姜3个，泡海椒1两，白糖小半勺，老生姜2个，八角10个，食用水400ml，盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒15个左右。
做法1、这是主要原料。
2、把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞。
3、等油冷却2-3mins后，放入八角。
4、开火随后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜继续翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫县豆瓣，烧2mins。
8、倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了。
9、炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放盐和味精。
13、当！当！当！苦瓜烧肉完成！
小贴士
水不能少，烫不能多，火候掌握好
酿苦瓜怎么蒸才绿
【苦瓜酿肉】
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。这清凉美味的肉沫酿苦瓜就做喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
怎么炸苦瓜圆子不炸
苦瓜酿肉http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/23/content_2991628.htm菜系：四川菜原料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。制作过程：1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；>2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。苦瓜酿肉日期:2006-3-25 9:00:22 来源:美食天下网 浏览:44特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.用料：苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.苦瓜酿肉将苦瓜洗净，把心掏干净，不要破坏苦瓜整体。将肉陷填进去，塞满。上锅蒸熟,大概需时15分钟左右。出锅稍稍冷却一下，切成段，再在平底锅中热油稍微煎一下，即可摆盘。净锅热油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火烧至浓稠，倒入青椒红椒末，加盐，葱花，起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。在烧汁的时候，可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。肉陷制作：3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性.苦瓜酿肉材料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋一个，熟猪油1000克。制作流程：苦瓜切成4厘米段去瓢，冷水煮熟后去水，猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎加鸡蛋，面粉，湿演粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，坚放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。苦瓜蒸肉主料：猪肉（or mince），苦瓜，红萝卜，鸡蛋．配料：蒜，料酒，盐，胡椒粉，少许麻油．To prepare:?．将500克猪肉，半根红萝卜（丁）以及蒜末一起切碎，注意均匀．?．把切好的材料放入容根器中，加入一勺料酒麻油，并根据肉碎的水分的多少加入适量的淀粉，把所有材料搅拌均匀。?．把苦瓜横切成大小均匀的形状（如图），去掉中间的籽，把准备好的肉碎填进苦瓜的芯内。要弄得饱满一些哦，以免上屉蒸时肉陷变小收缩脱落：）?．家里有小蒸屉就用蒸屉来做，没有的话可以用普通的蒸板。中火焖15-20分钟，就可以出炉了。?香喷喷的苦瓜蒸肉，嚼时有红萝卜的香甜，肉陷富有弹性，苦瓜略带苦但是入口非常清爽。喜欢的话，可以简单的给盘子修饰一下，色香味聚全哦！（我把用不完的萝卜切片拼盘了，大家可以自由发挥想象）。?苦瓜蒸肉先像做肉圆子一样将肉剁碎，（多少自己定，主要看你用几根苦瓜了）调料嘛，一般只须在肉中加点嫩肉粉、姜和花椒粉，豆瓣,如果豆瓣少可以加少量盐。将苦瓜洗净，切成5厘米左右的段，掏空苦瓜籽，将拌好的肉用勺子塞满苦瓜的肚子，然后用盘子装起，放进锅里蒸，大约20--30分钟时间就熟了。蒸好的苦瓜很软，肉很香，吃起苦中有甜，适合夏天吃！注：蒸的时间越长，苦瓜越软，苦味越淡，适合MM们吃。
关于“苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
苦瓜酿丸子，川味苦瓜圆子的做法相关推荐：