烧包谷烧饵块，大哥烧饵块
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烧包谷烧饵块，大哥烧饵块
包谷烧饵块是江南地区一道传统的小吃，以其香脆可口而闻名。而在江南的一个小镇上，有一位大哥，他以制作出的烧饵块而驰名。他的烧饵块不仅仅是美食，更是一种艺术品。
大哥的烧饵块制作工艺独特，他精选上好的包谷，将其磨成粉，然后加入适量的水，搅拌均匀。他将饵块烙在锅上，火候得当。在烙制过程中，他时不时地加入一些特制的调料，让饵块的口感更加丰富。烧饵块烙到两面金黄，外脆内嫩，香气四溢。这道看似简单的小吃，却因为大哥的巧手变得与众不同。
大哥并不满足于制作传统的烧饵块，他时刻保持创新的心态。他经常尝试加入一些新的调料，使得烧饵块的味道更加独特。有时他还会加入一些肉馅，让烤制出的饵块更加美味可口。他的创新和坚持不仅仅提升了烧饵块的味道，也让他的烧饵块与众不同。
大哥的烧饵块不仅在当地受到了广泛的好评，也吸引了很多游客前来品尝。每次看到游客们品尝着他亲手制作的烧饵块时露出满意的笑容，大哥内心都会倍感满足。他的努力和用心得到了肯定，也成为了他创作的动力。
大哥不仅有着制作烧饵块的才华，他也有着分享的心愿。他经常举办烧饵块的制作培训班，将自己的技艺传授给更多人。他希望能够传承这门传统手艺，让更多的人品尝到烧饵块的美味，也让这份传统的手艺在新的时代得以延续。
烧包谷烧饵块，大哥烧饵块。这道小吃不仅仅是一种美食，更是一种精神的传承。正因为有了大哥的坚持和创新，烧饵块在江南地区成为了独一无二的美味佳肴。让我们一起品尝这道美食，感受大哥的匠心和对传统的热爱。
烧包谷烧饵块，大哥烧饵块
德鲁比之所以会被称作“饵总”，那就不得不提在《德鲁比》、《猫和老鼠》、《搞笑一箩筐》等美国动画引进国内的时候，国内当时也盛行着类似《快乐声产线》这种方言主题的节目。一时间内，以上这些动画都被赋予不一样的语言色彩，也让原作多一些本土特色的喜剧氛围，不仅如此有些动画连片名都改得很接地气。例如《搞笑一箩筐》在部分地区就被翻译成《烧包谷》，而《德鲁比》除了叫《杜皮和杜宝》，还被称为《烧饵块》。然后杜皮狗在动画中各种惊艳反杀，配合上那双与世无争的眼神，让许多观众感觉到一种无敌的大哥风范，于是杜皮狗便就有了“饵哥”这个外号，再厉害点的称呼就是“饵总”。
大哥烧饵块
烧饵块之前还有烧包谷大哥。根据查询相关公开信息，截止2022年12月25日，搞笑一箩筐在部分地区就被翻译成烧包谷，而德鲁比除了叫杜皮和杜宝，还被称为烧饵块。杜皮狗在动画中各种惊艳反杀，配合上那双与世无争的眼神，让许多观众感觉到一种无敌的大哥风范，于是杜皮狗便就有了饵哥这个外号，再厉害点的称呼就是饵总。
厚香软烧饵块
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。
昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。
烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。
炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。
炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。
蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。
炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明，菲薄的饵块干制成，以香脆为其特色。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一起炒的杂拌八之一，香、脆、泡，回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青人所喜好。
饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。
小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。
烧饵块怎么做法和步骤
烧饵块是云南著名的美食。
用煮熟的大米饭呀成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。
做法很简单，准备好香米饵块，准备好生抽辣椒粉，香菜芝麻酱花椒粉。
把饵块切成片，用电饼铛预热后加的快放在上面和善待，等待五分钟。
把芝麻酱和生抽混合在一起，调匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉，滴点花椒油，放入切碎的香菜，然后蘸上二块，就可以吃了。
哪些位置卖烧饵块最好
这就要结合很多因素来讲了，如果有一门好手艺，不愁不会赚钱。
"烧饵块"是云南当地非常著名的一种传统民俗小吃。该小吃的做法是用煮熟的大米饭压成块状（通常是圆形薄饼状），在炭火上面烤制软黄，然后涂上酱料和馅儿卷起来即可食用。做法与糍粑类似，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。
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