家乡的浆水面，翼城浆水面
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，家乡的浆水面，翼城浆水面，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
家乡的浆水面，翼城浆水面
我是土生土长的翼城人，对于我的家乡，最深的记忆就是那一碗碗香气扑鼻的浆水面。浆水面是翼城特色的面食，也是我们翼城人最喜爱的美食之一。
浆水面的制作非常简单，只需要将面粉用水和成面团，然后擀成薄片，切成细条，再放入锅中煮熟即可。正是这简单的制作过程，却给人们带来了无穷的美味享受。
翼城的浆水面鲜嫩香滑，入口即化。一碗热腾腾的浆水面，面条细细长长，像是一条金黄的丝带，散发着诱人的香气。在面条上浇上热气腾腾的浓香汤汁，再撒上一些鲜嫩的蔬菜和炒鸡蛋，简单的调料，如醋、辣椒和蒜泥等，加入后更能提升浆水面的美味。一口下去，满口的鲜香和软滑的口感，让人回味无穷。
浆水面不仅仅是一种食物，更是一种传统的美食文化。每逢节假日或是重要的场合，家人、亲戚和朋友们都会聚在一起品尝浆水面，共享家的温暖。这种传统的食物，象征着家乡的温情和亲情。无论身在何处，只要一想起那碗浆水面的味道，就仿佛回到了家的怀抱。
我深爱着我的家乡翼城，深爱着那一碗碗浆水面。它是记忆中最可口的滋味，是家乡的骄傲，更是我们翼城人的饮食文化的结晶。让我们一起品尝浆水面的美味，感受家乡的温情和亲情。家乡的浆水面，翼城浆水面，永远是我心中的味道！
家乡的浆水面，翼城浆水面
天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面
浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调
料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
天水呱呱是独具特色的地方风味小
吃，品种繁多，可分为荞麦呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中荞麦呱呱最受青睐。其制作方法是将陇南盛产的荞麦粉成“荞糁子”，入水浸泡、加工，取
其淀粉加入水锅，小火熬制，即可做成色泽黄亮的呱呱，取出装入盆内加盖，经过回性即可。其调制很独特：先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱
油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。是天水独有的辣味小吃。
天水捞捞荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸
泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼
辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开
天水鸡丝馄饨有四大特点：一是颜色亮。当一碗正宗
的天水鸡丝馄饨端到你面前时，搭眼一看，红、黄、绿、白四种颜色一定会让你赏心悦目。仔细一瞅，红：浅红色的鸡肉，鲜红色的辣椒油；黄：浅黄色的鸡蛋；
绿：鲜绿的香菜，大葱，深绿色的海带、榨菜，再加上用白面包成的小馄饨，让你的心情不由得豁然开朗。二是香味浓。鸡丝馄饨香就香在鸡汤上，鸡汤的香
味和香菜的香味，辣椒和大葱的辣味以及海带、榨菜、盐、醋的味道综合在一起，就显得鸡汤的香味特别浓。浓浓的香味让人用语言无法来形容，它让人胃口大开，
垂涎三尺。三是做工细。天水馄饨包得大小合口；鸡肉都是撕成丝；鸡蛋都是摊成饼，切成和海带一样长约二、三寸细细的丝；香菜、葱都是切成小末；榨菜都是切
成小丁形，让菜便于入味，让人便于入口。四是营养好。一碗鸡丝馄饨别看数量不多，但在营养方面，可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”。人体正常活动需要的营养
素，如蛋白质、维生素和微量元素都有了，既照顾了北方人受吃面食的习惯，又适合南方人爱吃菜的口味；既有兰州牛肉面经济实惠的特点，又有岐山臊子面香气扑
鼻，营养好的长处。
天水麻食用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。
天水 猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成，具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点，是甘肃天水的名小吃。
天水酸辣里脊以口味和原料合名，是大西北地方风味传统名菜。甘肃
天水厨师烹制的“酸辣里脊”，酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，
里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。
天
水面鱼(锅走)锅走（音）是把米玉面或小麦面洒入沸水中，边洒边搅，直到变成稠糊状为止，然后把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中挤压糊，使它从孔
中掉进凉水盆中。这时原来糊状物变成了小鱼形状的锅走（音）。最后盛进碗中，浇上已经做好的卤，加入辣椒油、醋等调料。吃走来滑溜爽口，味美无比。
浆水面片天水城乡人民十分喜欢吃浆水面条。天水浆水是天水人家家户户最普遍的一样饮食了，有人形象地说，天水人走到那里，浆水缸背到那里。天水浆水入口味镁、制作简单、经济合算。
天
翼城浆水面
虽说我是北方人， 对于饮食，我喜欢馒头、饼子，唯独不喜欢吃面。
新疆面食极其丰富，拉条子、炒面、牛肉面、汤饭等，都很有特色。和朋友、同事上街，不知吃啥时，朋友总会高喊一声“走，马依布拌面!”到店里，他们又是喝茶，又是剥蒜，满口新疆土话，聊得不亦乐乎。等面端上来，菜往里一倒，就开始歪头挑面、吸哩呼噜鼓腮大嚼，吃得那叫一个香啊。完后，用餐巾纸把满唇的红油一抹，都会说一声“这面，筋道得很，攒劲得很!”而我却不爱吃，每次只是挑着吃一些，剩下不少。
前年冬天，有一次我去市里报材料，回到哈图布呼镇晚了，机关食堂也没饭了，我冒着寒风出去，准备随便吃点填饱肚子。路过镇农村信用社时，发现旁边有个其貌不扬的小门，用青布棉帘子掩着，门框上写着“臊子面、浆水面”几个朱红大字。挑帘进去，屋里空间不是很大，摆了四张小桌，炉火却烧得正旺，给人以家的温暖。一位大叔见我进来，赶紧招呼我，拎了靠近火炉的椅子让座;大娘也取了热茶帮着倒水。我点了份浆水面，不一会儿，热腾腾的一大碗就放在我面前了。他家的浆水面粗细均匀，撒了芫荽、葱花，迎面扑来特有的幽香酸味，喝口汤更是酸香满口，细细回味，那酸味着实恰到好处。那是我第一次吃浆水面，却就此爱上了浆水面。
后来听镇上的老同志说，这个店开了十多年了，回族老板姓马，大伙都叫他“马叔”，说他家的面攒劲得很，尤其浆水面味道极好，每逢集市去吃的人很多，小小的屋子常常客满，一座难求。
春节前后是冬闲，常和机关同事聚会，我的酒量不好，喝多就会头痛咽干、浑身难受，最能缓解不适、暖心暖胃的，就是马叔家的浆水面了。马叔总是很快就端出热气腾腾、酸香扑鼻的浆水面来，坐我对面，边喝茶边聊天。外面是凛冽严寒，而屋里炭火熊熊、和暖融融，品尝着酸爽的浆水面，还有老乡同坐，真是人生一大快事。
马叔告诉我，做浆水面也很不易，浆水是最不好发酵的，全凭经验，掌握不好的话会整缸整缸地坏掉，但凡别人家需要用浆水做发酵酵头，马叔总是免费相送，有时市里的饭店都来他这里取浆水，说他家浆水最好、人也实在。
这些年，我在外漂泊，居无定所，马叔的小面店和他的浆水面带给我很多温暖。前段时间，我去镇客运站坐车到市上办事，那天，天灰蒙蒙、阴沉沉的，道路上、草木上、屋顶上都被厚厚的积雪覆盖，到处静悄悄的，惟听见簌簌的落雪声。路过马叔家的小面店，看到青布的棉帘子依然垂着，透过玻璃窗户看到白茫茫的雾气，就知道店还开着，上车前如果来碗热乎乎的浆水面，那最好不过了。掀帘进去，见到的是一个年轻的老板。我很惊讶，为何马叔不在?由于天冷、雪厚，老两口身体不好，店就由儿子儿媳替他们经营。虽没在店里亲自做面，马叔却一直教导儿子：即便冬天客人少了，店里也绝不能关门，要让常客在大冷天也能吃碗热腾腾的面……
雪，纷纷扬扬地下着，路上行人都穿着厚厚的棉袄，缩头缩脑的，急匆匆地行走在路上。我吃完热乎乎的浆水面坐上班车，透过车窗又看了一眼马叔的面店，感觉增添了很多力量……
正宗油泼面做法
油泼面做法如下：
1、水烧开，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
甘肃天水自制浆水面
一种天水的主食小吃，浆水面的做法，分享给大家 。
工具/原料
more
面条 (适量)
浆水 (适量)
韭菜 (适量)
蒜片 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
1/7 分步阅读
先将韭菜洗好，切碎，锅里倒油，炒韭菜，少放点盐2/7
锅里倒油，待油热后放入蒜片爆香，倒入浆水，少放点盐，待开后，倒入盆中3/7
锅里倒入水，待水开后，将面条下入锅中4/7
用筷子搅动，避免粘锅5/7
水开后，倒一点凉水，水再开后，面就好了（根据面条
6/7
将面条捞入碗中7/7
浇上浆水，放入韭菜就可以了天水浆水面
天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫"苦苣"的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。中文名称
天水浆水面
别称
酸菜饭
主要原料
面，苦苣，苜蓿，荠荠菜
是否含防腐剂
否
主要食用功效
能生津止渴，清热祛暑
功效
天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。做法
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开再配以其它佐料，即成浆水面。
安琪酵母可以做浆水吗
不可以，安琪酵母直接发各种面食。
没有引子做浆水方法：
做法一；
芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；
2芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；
3菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；
4水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；
5再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；
6焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；
7焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；
8再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死属了，后面罐子里还要继续发酵）；
9静置发酵等待12小时便可开吃了。
做法二：
将菜洗净、切碎。
在开水里略煮。
连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入面汤。
加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。
捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。
以上是小编为大家整理的关于“家乡的浆水面，翼城浆水面”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
家乡的浆水面，翼城浆水面相关推荐：