奶黄包制作方法步骤，正宗奶黄包的做法
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奶黄包是一道口感软糯、甜美可口的传统中国点心。它的外皮香软酥脆，内馅甜滑浓郁，是许多人喜爱的美食之一。下面将为大家介绍正宗奶黄包的制作方法步骤，让我们一起来动手制作这道美味点心吧！
准备好奶黄馅料的材料。我们需要蛋黄、糖、牛奶、面粉、玉米淀粉和黄油。将蛋黄和糖混合搅拌均匀，然后慢慢加入牛奶，继续搅拌至蛋黄和牛奶完全融合。将面粉和玉米淀粉混合筛入之前的混合液中，搅拌均匀。加入融化的黄油，继续搅拌至面糊顺滑细腻。将制作好的奶黄馅料放置一旁备用。
准备好奶黄包的面团。我们需要面粉、酵母、糖、盐、水和植物油。将面粉、酵母、糖和盐混合在一个大碗中。逐渐加入水，边倒入边搅拌，直到面粉完全吸收水分。将面团取出放在台面上，揉搓至光滑有弹性。将面团放入碗中，盖上湿布，静置一小时，让其发酵至两倍大。
发酵完成后，将面团取出，放在台面上排气。然后将面团分割成小块，每个小块擀成椭圆形。将奶黄馅料放在面皮的中间，将面皮对折，用手指封好馅料。将封好的奶黄包放在蒸盘上，再次静置半小时，让其进行第二次发酵。
完成第二次发酵后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸好的奶黄包外皮呈金黄色，充满诱人的香气。
正宗的奶黄包制作完成了！可以品尝一口外皮酥脆、内馅甜滑的美味了。制作奶黄包虽然步骤繁琐，但只要耐心操作，绝对能够做出口感极佳的正宗奶黄包。不妨在闲暇之余，尝试一下制作这道美味的传统中国点心吧！
奶黄包制作方法步骤，正宗奶黄包的做法
奶黄包的用料
面团材料 低筋面粉200克
酵母粉2克 无铝泡打粉1克
温水130ml 奶黄馅材料
鸡蛋2个 白糖60克
炼乳5克 低筋面粉15克
玉米淀粉15克 牛奶150ml
黄油25克
奶黄包的做法步骤1
把低筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉提前准备好步骤2
倒入温水，揉成团步骤3
放在室温发酵一小时多，发两倍大即可步骤4
发酵的过程中可以做奶黄馅，把鸡蛋、白糖、炼乳三者混合均匀步骤5
倒入牛奶，分两次倒步骤6
最后倒入融化后的黄油，搅拌均匀步骤7
上锅蒸20分钟，中途翻拌三次步骤8
蒸好后拿出，搅拌均匀步骤9
面团和奶黄馅都做都分成十份步骤10
包起来步骤11
全都包好后，二次发酵半个钟步骤12
发酵后大火蒸15—20分钟，蒸后闷2—3分钟，即可出锅吃啦
奶黄包馅料制作方法
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 3、加入牛奶，继续搅拌均匀。 4、将打好的牛奶蛋液过筛。 5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。 二：蒸奶黄馅做法： 1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 2、五分钟后取出搅拌一次。 3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。 4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。 三、发面团做法： 1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。 3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 5、用手揉成光滑的面团。 6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。 四、蒸奶黄包做法： 1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 2、面剂子用手按成面皮。 3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。 6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。 8、上汽后蒸12分钟即可。 贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。 1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。 2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。 3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。 4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。 5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
贴士： 1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。 2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
怎么做奶黄包
奶黄包做法如下：
主料：面粉300克、酵母3克、糖3克、牛奶190克。
辅料：鸡蛋3个、牛奶150克、面粉20克、糖55克、玉米油30克。
步骤：
1、3克酵母粉加少许牛奶搅拌至酵母粉完全融化。2、主料中的面粉中加入白糖、酵母水、牛奶搅拌成絮状。3、揉成面团，静止20分钟。4、准备馅料，辅料中的鸡蛋、白糖、面粉、玉米油、牛奶混合均匀，过筛一遍。5、放入开水锅中，大火蒸20分钟，中途搅拌两次，取出完全冷却成奶黄馅。6、面团揉匀搓成长条，分割成小剂子。7、擀成中间厚四边薄的圆片。8、包入适量馅料。9、然后像包子一样收口，整理圆润醒发至两倍大。10、冷水放入锅中开大火，水开计时，蒸15分钟，焖3分钟就可以出锅了“格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉”。
正宗奶黄包的做法
食材面粉（适量），水（适量），安琪酵母（适量），鸡蛋（50g），白糖（60g），面粉（25g），黄油（25g），牛奶（50g）。
以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。面粉过细筛备用。将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状。搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西。
加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸。锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状。馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。
奶黄包制作方法
“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子，虽然听起来简单，但是做起来还是比较讲究的，特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不过不管用哪一种方法制作，用到的原材料都是一致的，有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。
这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉，在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油，这两样食材，可能平时大家接触的不是很多，对它们也不太了解。先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
由此可见，由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此，我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害，绝对是个十足的吃货。做奶黄包大体上分为两步，第一步是发面，第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法，我的做法有点与众不同，别人做奶黄馅是蒸，我用炒的方法做速度更快，这种做法简单快捷，口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法，希望大家喜欢！
【食材】
主料：鸡蛋2个，黄油50克，奶粉30克，牛奶80克
辅料：面粉500克，澄粉20克
配料：白糖50克、酵母5克
【做法步骤】
第一步：发面。取450克面粉，酵母用温水化开，分次倒入面中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住面团醒发。第二步：调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖，搅拌化开白糖，再加入牛奶搅匀，然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。第三步：炒制奶黄馅。炒锅加入黄油，不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去，要不停地搅拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后，用手把它揉成一个个小圆球备用。
第四步：制作生坯。面团发酵好后，取出放在案板上，不用揉面直接搓成长条，分成大小一致的面挤，把面挤擀成包子皮，放入奶黄馅圆球，用虎口部位慢慢地把口收紧封住，整形成小圆馒头的形状，奶黄包生坯制作完成。第五步：蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内，不开火醒面15分钟，然后开火上汽后蒸15分钟，关火后停3分钟掀锅盖，即可出锅。一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成，外皮轩软、馅儿料香甜，吃起来非常美味，我家孩子就很喜欢吃，一次可以吃好几个。美味一起分享 ，小秦感谢大家的支持！今天的内容您喜欢吗？欢迎大家点赞评论加关注，更多精彩等着你！
小贴士：奶黄馅炒制时一定要不停搅拌，这样不仅可以避免炒糊，也可以使馅料更加细腻。
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