泡椒无骨鸡爪啊，凉拌鸡爪
hello大家好，今天来给您讲解有关泡椒无骨鸡爪啊，凉拌鸡爪的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
泡椒无骨鸡爪啊，凉拌鸡爪
泡椒无骨鸡爪，是一道美味的凉拌菜，拥有浓郁的口味和独特的风味，深受食客的喜爱。它以鸡爪为主料，搭配泡椒、花椒等调味料，经过腌制和炖煮，使其鲜嫩多汁，回味无穷。
在制作泡椒无骨鸡爪时，首先要将鸡爪洗净，去除指甲和杂质，然后用开水焯烫一下，去除血水和腥味。将焯烫好的鸡爪浸泡在冷开水中，用手轻轻揉搓，使其更加爽滑。将泡椒切碎，花椒研磨成粉末备用。
将泡椒和花椒粉末放入锅中加热，翻炒出香味。将焯烫好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生姜和大蒜，再加入清水，盖上锅盖，慢慢炖煮。当鸡爪变得软烂，并且汤汁浓稠时，即可出锅。
将炖煮好的泡椒无骨鸡爪装盘，撒上葱花和花生米。这道菜外表红亮，鸡爪酥软，辣味十足，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鸡爪的鲜香和泡椒的辣味，令人回味无穷。
泡椒无骨鸡爪是一道地道的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都能为餐桌增添一份欢乐和美味。它不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。无论是夏日凉拌还是冬日炖煮，它都能为我们带来不一样的味觉享受。
泡椒无骨鸡爪是一道美味可口的凉拌菜，它独特的口感和风味使其在餐桌上备受青睐。它不仅是一道美食，更是一种文化的体现。让我们一起品尝这道美味佳肴，享受其中的独特魅力吧！
泡椒无骨鸡爪啊，凉拌鸡爪
1、准备原料：鸡爪500克,韩式辣酱1大勺，番茄沙司1勺，酱油10克，芝麻6克，姜5克，蒜10克，白糖4克，水适量，油3克。2、准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪。3、将姜切片状，蒜切碎备用。4、鸡爪清洗干净，去掉指甲。5、锅中放入水，放入姜片，放入鸡爪开火煮。6、大概煮5分钟左右就可以，捞出，清洗干净，控干水。7、起油锅，放入蒜末炒香。加入鸡爪，翻炒均匀，加入1大勺的韩式辣酱。8、加入1勺的番茄沙司，翻拌均匀，加入白糖适量，加入酱油适量，加入水，开大火，煮开，转中小火煮至鸡爪软糯。9、最后大火收汁，接着再撒上一些熟芝麻，翻炒均匀就可以。
无骨鸡爪怎样去骨
无骨凤爪顾名思义就是已经去骨的鸡爪，以前有人调侃说无骨鸡爪都是没牙齿的老太太抿出来的，这显然是一个胡扯的玩笑话。无骨鸡爪的骨头也不难拆。无骨鸡爪怎么做
首先买鸡爪(如果是冰冻的就让它自然解冻)，清洗干净，可以稍微挤压一下鸡爪让里面的血水排除干净，清洗干净后把指甲剪掉。
锅中加入水烧开，放入洗干净的鸡爪，加入盐、蒜米、姜片、葱结、八角、少量料酒，煮开后小火炖半个小时左右，把鸡爪煮烂(其实也不是烂)
把煮好的鸡爪，放到清水中清洗干净(多洗遍)，然后放到冰水中泡40分钟左右。
把泡好的鸡爪捞出，用剪掉把鸡爪的骨头去除。腌料制作：蒜头切成末，葱切成葱花放到盘中备用，锅中加花生油，加热，放入花椒、干辣椒爆出香味然后倒到刚才装蒜末葱花的盘中，再往盘中加入生抽、味精、香油、蚝油、盐搅拌均匀，晾凉。
把去骨后的鸡爪和腌料搅拌均匀，再挤一点柠檬汁加入一点切碎的小米辣，浸泡2-3个小时就可以食用了。
做无骨鸡爪一定要挑那些大的鸡爪，好剥有肉！鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，煮鸡爪时不能一直大火，不然很容易把鸡爪煮烂。鸡爪要充分煮熟，最好大火煮3分钟，小火焖煮15分钟左右，这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离；
煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，
然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。
依次把趾骨的小骨头全部取出。
然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
凉拌鸡爪
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃。鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃。一、凉拌鸡爪制作步骤1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段。3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去。4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里。5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了。6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了。二、凉拌鸡爪小技巧1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃。Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
麻辣无骨鸡爪的做法
用料
鸡爪 12只
香油 小半勺
花椒油 三勺
生抽 五～六勺
醋 五～六勺
糖 三克
柠檬 一个
大蒜籽 三瓣
小米椒 七个
香菜 两颗
百香果 一个
麻辣凉拌无骨鸡爪的做法
先把买来的鸡脚去爪子去了指甲的爪子，用清水泡三十分钟，为的是去掉爪子的血水，泡用清水洗干净煮一锅水，水开把爪子煮八分钟左右煮好的爪子放冰块水泡一个小时，这样是为的爪子更爽口泡好的鸡脚，用厨房纸把水份擦干净擦干净水份的鸡爪，用密封的袋子装好，放进冰箱冰冻一个小时左右，这样是为的更好的剔除骨头用一把这样的小刀剔骨很好用剔骨的时候小心一点，这一步是需要非常有耐心的哦12个鸡爪剔骨我花了四十分钟把以上食材切好混合混合好的料，再拌进无骨鸡爪里，拌均，放进冰箱冷藏四个小时以上入味就可以了
无骨泡椒凤爪的最正宗做法步骤
1、7-9个鸡瓜漫泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。2、鸡爪洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮爽脆。4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。7、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。8、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。9、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。10、将调好的酱料汁倒入无骨鸡爪中搅拌均匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
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