鱼香茄子少油（鱼香茄子的家常做法）
鱼香茄子少油（鱼香茄子的家常做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
鱼香茄子少油（鱼香茄子的家常做法）
茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。而鱼香茄子则是一道常见的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富。传统的做法中往往需要大量的油，对于追求健康饮食的人来说，这无疑是个问题。如何做出少油的鱼香茄子呢？
我们需要准备一些新鲜的茄子。选择紫皮茄子，切成适当大小的块状。在锅中烧热一些油，并将茄子煎至金黄色。虽然需要用到少量的油，但这样做可以提高茄子的口感和香气。
我们需要准备一些调料。鱼香味主要由蒜末、姜末、辣椒粉、香菇精等调料组成。将这些调料放入锅中炒熟，使其释放出丰富的香味。加入适量的酱油和糖，调出酱汁的味道。注意，我们可以根据个人口味的不同，适量调整调料的使用量。
将煎好的茄子放入锅中，加入适量的水，焖煮几分钟，待茄子充分入味。此时，可以加入一些葱花和香菜，提升菜品的口感和颜值。关火盖锅焖一会，让茄子更加入味。
一道少油的鱼香茄子就做好了！此时的鱼香茄子色香味俱佳，既保留了茄子的原汁原味，又降低了油脂的摄入量。无论是年轻人还是老年人，都可以放心享用。
鱼香茄子是一道简单又美味的家常菜品。通过减少油的使用，我们可以享受到健康又美味的鱼香茄子。希望大家都能尝试一下这个新的做法，为自己和家人带来更多的健康和快乐！
鱼香茄子少油（鱼香茄子的家常做法）
鱼香茄子的做法步骤1
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。4
炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；5
加入青红椒翻炒；6
放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
鱼香茄子少油的做法
具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。
茄子为什么会有这么多油，常规做法是怎样
茄子众所周知都是比较吸油的，最出名的做法则是鱼香茄子了。而大部分的鱼香茄子都是用大量的油去润一下锅，好让茄子更加入味。而许多人在煮鱼香茄子的时候都会油炸一下茄子。在这两道工序下，茄子也可以说是吸满了不少的油，这对于不少关注健康的人来说，这道菜可以说是油量炸弹了，而且每次这道菜端上来的话，都是非常油汪汪的，但是是比较下饭的，所以许多人非常喜欢吃。
茄子不油炸，采用煎的方法来减少油量
许多人在做鱼香茄子之前都会把茄子油炸一遍，所以导致了茄子油上加油，本来在炒的时候就会加油去润锅。所以想要减少油量的其中一种方法是，在做鱼香茄子的时候，准备茄子的时候，不用油炸的方式，而是选择煎的方式。
不仅能达到油炸的效果，又可以使得茄子在与肉末翻炒的时候，更加入味。这种方法不仅能减少油量，而且在吃的时候也会有比较香的口感，不会丧失了油炸的感觉，也是比较下饭的。
茄子既不油炸，也不煎，最少油量的做法
有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这类的方法适合减脂期，还有注重健康的人群。有些人就会问了，如果茄子既不油炸又不煎的话，怎么会入味，怎么会好吃呢。其实不然，这种做法的茄子虽然少了一点香的口感，但是还是比较下饭的。首先把茄子切成条，用水洗干净，然后把茄子里面的水挤出来，并且裹上一层淀粉。切碎肉末，再用肉末与郫县豆瓣酱翻炒均匀，并加上茄子一起煮，等茄子吸满味道后就可以上锅了。这种做法可以说是最少油量了，整个过程几乎不加一滴油，但是味道也是相当不错的。
这么吸油的食物，有什么益处
茄子含有丰富的蛋白质，还有一定的矿物质，还有人体所需的微量元素，而且做得好茄子不仅不让人油腻，还可以吸走身上的油脂，降低胆固醇的含量。而且茄子还能抑制一些肿瘤细胞的产生，对一些慢性的胃炎有着一定的缓解作用。因为茄子是一种寒性食物，所以对于一些上火引起的症状，有着比较不错的功效，而且还有防出血等等益处。鱼香茄子是一道日常大家所喜欢吃的菜式，做得不好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身体的健康。而做得好的话，则会有着不少的益处。
鱼香茄子少油版
鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
鱼香茄子的家常做法
准备材料：茄子2根、肉末80克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克、食用油适量。
1、茄子洗净去皮切条、瘦肉洗净切末、葱、姜、蒜洗净切末备作。2、起锅倒油烧热，油温四成热时，把茄子放入锅中炸。3、茄子颜色变青变软即可捞出。4、另起一锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放肉末翻炒均匀。5、放入一勺郫县豆瓣酱，然后放炸好的茄子翻炒均匀。6、加少许酱油、糖、盐和适量的水淀粉炒匀。7、大火收汁，撒少许青蒜末即可出锅。8、完成。
鱼香茄子调料比例
做法：
1．将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了，先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了，将改好的半边茄子一分为四。
2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 蒜姜切成细沫葱切花 。
3．茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡较后放入葱花起锅装盘。
鱼香扑鼻的鱼香茄子上桌了！
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