炒洋芋擦擦的正确做法（炒洋芋擦擦的家常做法窍门）
hello大家好，今天来给您讲解有关炒洋芋擦擦的正确做法（炒洋芋擦擦的家常做法窍门）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炒洋芋擦擦的正确做法（炒洋芋擦擦的家常做法窍门）
洋芋擦擦是一道家常菜，以洋芋为主料，搭配各种蔬菜和调料炒制而成。它不仅味道美味，而且简单易做，是很多家庭常备的一道菜。
准备好所需的材料。洋芋需要选择新鲜的，质地硬实的。还需要准备一些蔬菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等，这些都可以根据个人喜好来选择。调料方面可以用盐、糖、鸡精、蚝油等。辣椒粉和花椒粉是增加口味的好选择。
处理洋芋。将洋芋洗净去皮，然后用刨丝器将其刨成细丝。将洋芋丝用清水冲洗一下，以去除淀粉和多余的水分。将洋芋丝沥干备用。
处理蔬菜。胡萝卜、青椒和洋葱都需要洗净切丝备用。
开始炒菜。热锅加入适量的食用油，油热后加入洋葱丝翻炒片刻，然后加入胡萝卜丝和青椒丝一同翻炒。炒至蔬菜变软后，加入洋芋丝继续翻炒。
加入调料。炒至洋芋丝变软后，加入盐、糖、鸡精等调料进行调味，根据个人口味适量添加。然后加入蚝油，调匀后继续翻炒。
增加口味。根据个人喜好，可以加入一些辣椒粉和花椒粉，提升口味的层次感。
翻炒均匀后，即可出锅。将炒好的洋芋擦擦装盘，可以撒上一些香菜或葱花进行装饰。
炒洋芋擦擦是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富。洋芋的口感酥脆，蔬菜的清爽口感和丰富的营养，使得这道菜成为许多人喜爱的美食选择。关键在于炒制的时间和火候掌握得当，让洋芋擦擦既有柔软的口感，又有一定的韧性。
通过正确的炒洋芋擦擦的做法和家常做法窍门，我们可以轻松地在家中制作出美味可口的洋芋擦擦。大家可以根据自己的口味喜好进行创新和改良，尽情享受这道美食带来的美味和乐趣。
炒洋芋擦擦的正确做法（炒洋芋擦擦的家常做法窍门）
土豆擦擦的正确做法如下：
食材：土豆、面粉、 蒜末、盐 、胡椒粉、香菜末。 1、土豆擦成丝 撒上面粉 要撒到土豆丝之间完全不粘连的程度。2、然后把土豆擦擦放到屉布上面 上锅蒸七八分钟。3、锅里放油煸香蒜末 把土豆擦擦放进去煸炒，然后撒点盐和胡椒粉，快出锅的时候可以撒点香菜。4、其实如果有荤油的话 用荤油炒会更香。
作土豆擦擦需要注意：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
5、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
炒洋芋擦擦的正确做法窍门
1个土豆、1碗面粉，教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”，好吃又省钱洋芋擦擦是西北人常吃的主食，制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。在一些饭店也常当作一道特色菜，这足以体现西北人对于洋芋的热爱。洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”，菜疙瘩属于统称，有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌，至于菜的选择也不受限制，有什么拌什么。那么今天要说的这个洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是马铃薯，在不同的地区，称谓也有所区别，东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。原因主要是马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。洋芋擦擦这个名字其实可以从字面理解，洋芋上面已经介绍了，那么擦擦其实指的是一种工具，是用来擦土豆丝的。用土豆裹面粉蒸熟之后盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油搅拌均匀即可食用。或者也可以像炒菜一样利用快火炒之入味，其味道更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。那么今天我就给大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法，为了增加口感和营养，我还加入了玉米面粉，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃上一口既有土豆的清香，又有薯条的口感和嚼头。一起来看看吧！【炒洋芋擦擦】
主料：土豆1个（去皮290克）、面粉115克、辅料：玉米面粉30克、花椒粉2克、调料：盐1克、葱花、食用油具体做法（1）准备一个土豆洗净去皮，利用擦丝器擦成粗一点的土豆丝，如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点，这样能更好的裹匀面粉。（2）擦好的土豆丝用水清洗两遍，洗掉里面的淀粉浸泡5分钟，然后捞出控干水分备用。tips：因为土豆中含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干净，吃起来影响口感，而且炒的时候容易粘锅。（3）控干水分的土豆丝放在盆中，加入115克面粉，2克花椒粉搅拌均匀，使每根土豆丝上都均匀地裹满面粉。tips：如果土豆丝没有控干水分，裹面粉的时候就会粘连在一起，所以一定要控干水分哦！（4）最后加入30克的玉米面粉，用手抓拌均匀，把有粘连的土豆丝抖散。tips：土豆与面粉的比例为2:1，加入了玉米面粉能增加粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。（5）接下来准备蒸洋芋擦擦，锅中加入适量清水，放上蒸屉，铺上蒸笼布，把洋芋擦擦平铺在上面，开大火，蒸10-15分钟，（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾凉，否则粘锅。接下来切一些葱花备用。（7）晾凉后的洋芋擦擦放进盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的时候糊底。（8）热锅倒油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），之后放入葱花炒出香味，下入洋芋擦擦，开大火，翻炒至洋芋擦擦变干成根根分明的状态，之后加入1克的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。炒的洋芋擦擦可以根据自己口味增加配菜，例如鸡蛋、青菜都是可以的，也可以适量增加辣椒面，又是另外一个味道。
洋芋炒虾的做法大全
孕早期食谱大全及做法 孕早期食谱大全及做法，怀孕期间对于孕妇的营养是需要十分的注意的，尤其是孕早期，更应该注意饮食，已让宝宝有更好的发育，饮食方面要特别注意。以下了解孕早期食谱大全及做法。 孕早期食谱大全及做法1 一、孕妇食谱莴笋炒虾仁 主料：莴笋1根、基围虾150克 辅料：朝天椒1个、杭椒1个 调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺 莴笋炒虾仁的做法： 1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎 2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起 3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感) 二、孕妇食谱栗子鸡块 主料：鸡腿1只、栗子（鲜)15颗 调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺 栗子鸡块的做法： 1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟 2、栗子去壳煮熟 3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有 4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖 5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火 6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可。 三、孕妇食谱小米蒸排骨 主料：猪大排500克、小米150克 调料：食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克 小米蒸排骨的做法： 1、准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒 2、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右 3、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱 4、放入准备好的姜末 5、把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时 6、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可 7、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中 8、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好 四、孕妇食谱彩椒玉米炒鸡丁 主料：玉米200克、鸡胸脯肉200克 辅料：彩椒3个、黑木耳50克 调料：色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量 彩椒玉米炒鸡丁的做法： 1、将彩椒洗净，切小丁；黑木耳切小丁 2、鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味 3、炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用 4、锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟，加入鸡汤略煮 5、倒入炒好的鸡肉丁炒匀，下彩椒丁和黑木耳丁，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可 五、孕妇食谱叉烧带鱼 主料：带鱼400克 调料：色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙 叉烧带鱼的做法： 1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右 2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上 3、平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟 4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁 5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中 6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀 上面介绍了几款非常不错的特别适合孕早期食用的食物，不仅仅营养丰富，而且还可以起到不错的开胃健身的效果，所以作为孕早期的女性可以适当食用一些哦。 孕早期食谱大全及做法2 孕早期（1-3月）食谱 怀孕1个月食谱推荐： 1、番茄烧豆腐：将番茄去皮切片后下锅翻炒，然后加适量清水烧开，水开后放人豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐、烧透即可。这道菜即营养又开胃，很适合孕早期呕吐厉害的孕麻麻食用。 2、花仁猪蹄汤：将猪蹄砍成3厘米块，冷水下锅将血水抄一抄，锅置旺火上加入清水适量，下入处理过后的猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜，盐继续煨炖两个小时，出锅前撒上胡椒粉、味精即可。 3、清蒸鲈鱼：将新鲜鲈鱼宰杀后处理干净，然后用料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉腌渍五分钟，然后放入笼中蒸15～20分钟，最后上桌前淋入酱油，少许食醋，用热油浇在鱼身上即可食用。 怀孕2个月食谱推荐： 1、白萝卜炖羊肉：将羊肉切成小块，白萝卜洗净切成小块，将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火炖1小时，再放入萝卜块煮熟，出锅前放入香菜、胡椒即可。 2、凉拌猪肝：青瓜洗净切成薄片，熟猪肝去筋，切成薄片，然后将香菜和海米处理一下，将所有食材倒入盆内放入盐，白糖，醋，酱油，辣椒油，蒜，姜进行腌渍，装盘即可上桌。 3、白菜奶汁汤：白菜切成条放入水中煮熟捞出，锅置火上放入食油烧热倒入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，最后再放入牛奶，等汤汁烧开后勾入淀粉，淋上鸡油即可上桌。 怀孕3个月食谱推荐： 1、红烧鸡块：将新鲜的鸡肉处理干净，宰成小块用盐，料酒腌一腌去腥味，锅置旺火上放入食用油，将腌渍好的鸡块放入锅内翻炒，很到鸡皮颜色变黄后加入适量清水，然后加入红萝卜，枸杞，大枣一同焖煮三十分钟，等到锅里的汤汁快收干净时勾入欠粉起锅装盘。 2、牛肉土豆丝：将牛肉切成丝用酱油、料酒腌渍，土豆洗净切成丝，锅内下油将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。牛肉中富含铁、维生素B2、烟酸等，很适合怀孕早期的孕妇食用。 3、五彩鸡丁：将鸡胸肉切小丁，用盐、砂糖、醋、酱油、清水、生粉调成汁备用，锅烧热倒入油，放入干辣椒和花椒爆香，放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，出锅前撒上熟白芝麻即可。 注意事项：以上我们分别介绍了怀孕1个月，2个月，3个月时的食谱，这些食谱营养全面而且非常适合怀孕早期的孕麻麻，不但补充了各种营养元素，而且还可以有效的缓解孕吐的症状。孕麻麻可以根据自己的喜好来调味，如果不喜欢吃辣椒或者花椒的，就可以不用放这些，用最好的食材做出原汁原味也是非常不错的选择哦。 燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。 孕早期食谱大全及做法3 怀孕初期应该遵循营养全面、科学搭配的原则，避免怀孕初期营养不良或营养过剩造成的滑胎事故。因此对于孕妈咪的饮食应注意少量多餐，食物烹调清淡，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。食物的选择不仅要考虑营养全面性，还有适当的照顾到孕妈咪自身的口味。 1、供给充足的热量 孕初期很多孕妇有孕吐的困扰，可能会食欲不振，这时更应该注意食物的供给。可以随时吃一点高热量小零食，如饼干、酸奶、坚果等。 2、供给充足的蛋白质 孕早期应更加注意蛋白质的摄入，多吃一些富含蛋白质的食物。蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米、豆类等。在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质较好的，其原因是容易消化，氨基酸齐全。 3、摄入充足的维生素 女性怀孕时期需要的'维生素营养是全面的，在饮食调节上孕妈应注意各种维生素的吸收，多吃一些蔬菜和水果来补充各种维生素。尤其是叶酸、维生素B2、维生素B6等的摄入。 富含维生素的食物：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、牛奶、奶酪等。 保胎期间不宜吃的食物 安胎的孕妈由于活动量减少，因此要注意一下不要摄取过多的热量造成体重在短时间内突然增加太多;孕妇过胖是很容易引起妊娠毒血症的，因此应避免高热量、低营养的食物摄取。适当地限制盐分的摄取，尤其水肿严重及体重增加甚多时，更要注意盐分的摄取。 避免摄取空热量食物(只有热量，没有营养)如：洋芋片、蜜饯、各式加糖的饮料汽水、巧克力、糖果、冰棒。避免摄取高盐份食物(以免水肿)如：高盐乳酪、加盐或熏制的食物(香肠、腊肉、牛肉干、猪肉干、肉松、卤味、罐头食品)。 1、少吃辛辣食物：辣椒、胡椒、花椒等调味品刺激性较大，多食可引起正常人便秘。建议您尽可能避免摄入此类食品。 2、避免饮酒：酒精是导致胎儿畸形和智力低下的重要因素。 3、避免吃过多的糖：若经常食用高糖食物，常常会引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者。 4、避免吃味精：味精的成分是谷氨酸钠，进食过多可影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育。 5、避免吃人参、桂圆：中医认为孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等;桂圆辛温助阳，孕妇食用后易动血动胎。建议食用前谨慎考虑。 6、避免吃腌制食品：这类食品虽然美味，但内含亚硝酸盐、苯丙芘等，对身体很不利。 7、过敏性体质的人慎食致敏食品：食用可能致敏食物对胎儿的影响尚未引起人们的重视，但致敏食品很可能会引起流产、早产，导致胎儿畸形等多种恶性后果。 8、避免吃各种污染食品：食物从其原料生产直至食用前的全过程中，会经历很多必须的环节，可能会不同程度地受到污染，给人的身体带来危害。应尽量选用新鲜天然食品，避免食用含添加剂、色素、防腐剂的食品;蔬菜应充分清洗干净，水果最好去皮后再食用，以避免农药污染。 9、避免吃罐头食品：罐头食品中含有的添加剂和防腐剂，是导致畸胎和流产的危险因素。
炒洋芋擦擦的家常做法窍门
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。 洋芋擦擦，是陕北、山西、甘肃等地的一种传统的面食，是将土豆切成丝，再拌以干面粉，让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉，然后上屉蒸熟。吃的时候只需盛入碗中，加入调好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油即可食用。整个制作过程中，原料和程序都很简单，而土豆又是一年四季都可常见的蔬菜，这款简单 美食 非常具有大众、家常的特点。 制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉，为了看起来颜色好看，吃起来口感丰富，除了土豆，有时还会加入肉末、青红椒、胡萝卜、或者其他你喜欢的蔬菜，而面粉也不是唯一的选择，有时候还会加入淀粉、玉米面等等，可见， 美食 的传承与发扬与我们的口味和喜好也息息相关。我就来介绍一款加入胡萝卜的洋芋擦擦，喜欢的你一起来试试吧~ 一、洋芋擦擦的制作方法： 步骤1： 分别将土豆和胡萝卜洗净、削皮，再用刀切成细丝，然后将土豆丝放进一个盆中，用清水洗三遍，将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。 步骤2： 倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀。 [此步注意：加入食用油的目的是为了锁住土豆丝与胡萝卜丝的水分。] 步骤3： 再少量多次的慢慢加入面粉，边加边搅拌，你也可以用手来边掺边拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可。 [此步注意：除了面粉，还可以加入一些淀粉，蒸出来会显得更加透亮。] 步骤4： 火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，再将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，盖上盖，用中火蒸5分钟。 步骤5： 将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散。 步骤6： 加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜，搅拌均匀，美味的蒸土豆丝就好了。 二、洋芋擦擦的制作Tips： 1、 将切好的土豆丝在水中多淘洗几遍 ，目的是充分洗去土豆丝里的淀粉， 洗好后，一定要将土豆丝控干水分 ，不然的话，带有淀粉过多、水分过多的土豆丝蒸出来后不仅粘成团，而且口感也不好。 2、 土豆丝、胡萝卜丝在裹面粉前最好加少许食用油搅拌一下 ，这样用油裹住土豆丝、胡萝卜丝里的水分也可以确保在之后裹面粉的时候不会粘成一团。 3、 在裹面粉时，不要裹得太厚，薄薄地挂上一层就可以了， 我2个土豆、半根胡萝卜，用了吃饭用的一小碗面粉就够了。 4、 土豆丝、胡萝卜丝很细，蒸制时间不要太长，2个土豆、半根胡萝卜切成的丝蒸5分钟就可以了， 时间太长会影响口感。蒸制时要注意开水下锅。 5、 蒸土豆丝的调味比较简单、随意 ，简单的调味只要蒜泥、食盐、香油，吃起来味道就非常棒了。追求美味的，可以再加些辣椒油、生抽、香菜、白芝麻等调料，味道吃起来更佳。 洋芋擦擦食材简单，操作起来没有难度，因为是蒸菜，可以很大程度地保留食材的本真味道，而且少油低脂，营养又 健康 。你不妨也试做一下，自己动手做 美食 ，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~ 洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其实就是土豆，不同的地区叫法不同罢了，然而土豆的很多种做法中，在陕西就有这么一种特色 美食 ，叫做洋芋擦擦。这种 美食 有一个特点就是要沾上面粉经过蒸粉过程，然后再转变成想要的 美食 。 洋芋擦擦的做法 洋芋擦擦的做法中有很多种方式，蒸好之后可炒，可拌，可油泼。 食材准备 洋芋一个，面粉150克，芹菜50克，青红椒适量，食盐，味精适量，葱适量，油适量。 方法步骤 1、土豆去皮擦成丝，也可以切成丝； 2、土豆丝用清水浸泡10分钟，土豆丝沥水，然后用干面粉拌匀； 3、拌匀后放入蒸锅中，蒸20分钟，然后打开蒸锅，防止土豆结块； 4、青红椒，芹菜，葱全切小丁，将切好的蔬菜丁放入油锅中翻炒； 5、加入少许水烧煮一下，然后倒入蒸好的土豆丝，略微翻匀，加盐和味精调味出锅即可可。 洋芋叉叉的做法 食材准备 洋芋，面粉，葱，辣椒，盐，花椒粉，五香粉。 方法步骤 1、将土豆洗净去皮擦丝，五香粉和花椒粉与面粉混合均匀； 2、土豆丝沥水后放入混合的粉中，均匀的裹上一层粉； 3、然后放入蒸锅中，蒸25到30分钟； 4、蒸好出锅后装盘，放上辣椒丁和葱花，然后泼上热油即可。 葱油洋芋擦擦的做法 食材准备 洋芋2个，蒜2瓣，小米辣适量，香葱，香菜，面粉，鸡精，辣椒粉，盐适量。 方法步骤 1、将土豆去皮擦成丝，蒜，小红辣椒切碎，香菜和葱切段； 2、土豆丝用清水浸泡15分钟，捞出后用厨房纸吸干水分； 3、将土豆丝放入碗中，加入适量的面粉，鸡精，盐抓匀，房后放入水已开的蒸锅蒸10分钟左右至熟； 4、蒸熟的土豆丝放入盆中，加入辣椒粉，蒜末 ，辣椒碎拌匀，然后加入香菜； 5、最后锅中烧热油，放入葱略爆香，然后淋在上面即可。 1、准备材料,西红柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少许盐腌一下,香菜葱大蒜切末。 2、土豆用擦子擦成片状。 3、擦好的,这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火士豆。 4、土豆擦好后马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面条粉。
5、入锅大火蒸10-15分钟即可,可制作蘸汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜薹等炒着吃。 6、酱汁制作各人根据自己的口味随意,我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱,另末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香。 7、拌匀就可以吃了！ 小贴士1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉,避免土豆氧化,保证成品颜色,以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的,所以看自己意愿,都可以的。
2、我做俩个土豆(598克)加面粉(38克)供大家参考。
你好啊，很高兴回答你这个问题，说到洋芋擦擦，很多人都找不知道这是什么，为了所有人都能看懂，先来个科普吧； 洋芋擦擦：山西/陕北的面食，主要由面粉、土豆做成，吃起来口感像波烂子，吃的多了会比较干，但是有嚼劲； 下面回到重点，洋芋擦擦怎样做： 1、土豆洗干净，削皮、擦成细丝，面粉直接裹在上面，土豆丝要一点一点的裹面粉，这样就不粘，土豆切丝后不用洗，土豆本身就有淀粉，有粘性，直接裹面粉，出锅的洋芋擦擦劲道，如果洗掉就没有这种入口的口感了。 2、上锅蒸15分钟 3、配料：洋葱、青椒、蒜、红椒，干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下。南方人就不要这个拌料了（超辣） 4、配料：西红柿切丁倒入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油、蒜，直到成上面这样的汁，出锅撒上小葱。 洋芋擦擦的做法狠多，以上为其中一种，希望采纳~ 大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。 谈食者、谈食、以食会友！ 洋芋擦擦怎么做？ 洋芋擦擦是陕北等地区的特色传统 美食 ，黄土地的盛产，种出的洋芋（土豆），也自然成了当地的主食、菜食。在面饭中也是一大特色，蒸好的洋芋绵软柔滑，很是好吃 在当地洋芋擦擦是这么一道即可当做主食有可以做成可口的菜肴的食物，做法也是非常的简单，洋芋去皮、擦擦成丝丝拌面、锅中蒸至即可。下面就一起看看洋芋擦擦的具体做法吧。 洋芋擦擦 食材用料： 洋芋（土豆）2个、面粉1碗、盐 步骤做法： 1、洋芋去皮洗净，用带孔的擦子擦成丝、（这就是为什么叫洋芋擦擦，做的多了，用擦子可以，可以快速成丝，也能更好的包裹面粉） 2、擦好的洋芋丝放入碗中加清水浸泡10分钟，去除淀粉，捞出沥干，放入空碗，依次加入面粉、适量盐、搅拌均匀，均匀的包裹上面粉 3、裹好，就可以放入进锅，水开大火蒸15分钟，即可 这样的面饭当主食的洋芋擦擦就做好了、绵软有着沙沙的口感，当地还会炒上一点柿子酱（就是西红柿）搭配起来酸甜可口，炒两个小菜，十分的下饭开胃。 还有做成菜的洋芋擦擦 步骤做法： 1、在上面的基础上，在裹好面粉下锅蒸、大火蒸8－10分钟即可（因为要在回锅炒，不用蒸太软） 2、蒸好拿出，静至放凉、这时可以切点青椒段、姜末、蒜末、洋葱待用 3、锅热倒油，下入姜末、蒜末、洋葱丝、青椒炒出香味，然后放入放凉蒸好的洋芋翻炒，再加些盐、生抽简单调味。即可出锅装盘 洋芋擦擦小贴士： 1、洋芋切丝时一定要切薄，不要太厚，太厚吃起来不够软，蒸的时间也会变长。 2如果要炒着吃，要把蒸好的洋芋擦擦，放凉一会在放入锅中炒。不散减少粘锅。 简单的洋芋擦擦就做可当饭吃可当菜吃，喜欢的朋友不妨试试吧 爱 美食 的我你爱吗？ 洋芋叉叉怎么做呢？纯粹的吃货教你不报团、不脱粉、不粘连的私家做法，做一道既可以当主食也可以当配菜的 美食 ！ “洋芋叉叉”是陕北地区的一道特色小吃，虽然用料朴实无法、做法也相对的简单易学，但味道的话却一点都不差，尤其是绵实劲道的口感更是让人有种吃了还想吃的感觉，是一道既可以当主食也可以当配菜的菜肴，但想要做到不脱粉、不报团、不粘连的专业效果也并不是一件容易的事情，这里跟大家分享一下私家美味做法和处理技巧吧！ 1、把准备好的土豆用削皮刀削去外皮并用刀切成稍微粗一点点土豆丝，然后放入清水中充分的清洗干净土豆丝表面的淀粉，再放入漏勺中控水沥干。 2、取一干净无水的盆子，把完全沥干水分的土豆丝倒入盆中，根据个人的喜好加入少许调味料适当调味（食用盐、鸡精、五香粉等）并用手充分的抓匀入味，再加入适量的植物油再次的用手抓匀，最后加入适量的面粉并充分的抓匀，确保每根土豆丝都均匀的裹上干粉。 3、另取一干净无水的盘子，把均匀裹粉后的土豆丝转入盘子中码放整齐，然后放入蒸笼中起锅蒸制，时间大概在上汽后七八分钟左右，再把蒸熟的洋芋叉叉取出等待自然冷却。 4、重新起锅加入适量的植物油稍微烧热，放入干红辣椒炒出香辣味后倒入冷却后的洋芋叉叉稍微炒匀，再根据个人喜好加入少许的调味料再次辅助调味（食用盐、鸡精、白糖、五香粉），同时加入一把的小葱段翻炒均匀后起锅装盘，一道简单美味的“洋芋叉叉”就制作完成了。 制作“洋芋叉叉”的关键在于看似简单的清洗和抓粉，只有把土豆丝表面的淀粉清洗干净，才能避免土豆丝受热的出现抱团的情况；充分的沥干水分才能保证土豆丝在拍粉时薄厚均匀，薄薄一层不易脱粉；加入适量的食用油能充分的抓匀，是保证蒸好的“洋芋叉叉”不粘连的最佳小技巧！以上就是个人制作“洋芋叉叉”的经验跟技巧，希望对您会有帮助！ 大土豆一个，普通面粉一小勺，小葱一根，姜一片，蒜瓣一个，干辣椒丝适量，五香粉1/2勺，孜然粉一勺，辣椒粉两勺，盐一勺 所需步骤如下: 1.将大土豆削皮，然后用神器迅速擦成丝. 2.将擦好的土豆丝过凉水冲洗掉淀粉控水，这一步不能偷懒才能蒸出鲜亮又白净 3.分次筛入面粉不停搅拌，让土豆丝表面均匀地裹上薄薄一层面粉，相互不粘连 4.锅里入凉水，大火烧开后上蒸笼将土豆湿润均匀地摆放在两层叠漆的蒸盘上，盖上锅盖蒸5~6分钟至九成熟,如果要直接使用可以再多蒸一分钟，因为要继续炒，所以蒸过头就不筋道了！ 5.锅中放入菜籽油，小火烧至五成熟，把葱姜蒜炒香，然后放入墨鱼叉叉小火继续炒，用双手用筷子不停地把土豆丝撩起来翻炒 6.炒到土豆丝表面，微微焦黄后，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉搅拌搅拌，均匀调味 7.然后出盘可以装锅了 1.先把土豆洗干净，去皮擦成土豆丝 2.就是用清水洗一下，然后在清水里泡十分钟，洗掉多余的淀粉 3.然后把土豆丝捞出来，加点面粉，把它拌匀 4.再加入葱沫，13香，花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀 5.锅中倒入，开始烙。 你好，很高兴回答你的问题，洋芋擦擦，陕西的特色小吃，在山西又叫土豆拨烂子，做法很简单 首先把土豆擦成丝，用水浸泡除去淀粉 第二，土豆丝控干水份，倒入澄面，拌均匀，没有澄面也可以换成面粉淀粉，用澄面的好处就是蒸出来透亮，筋道有嚼劲 第三，土豆丝拌好后用蒸箱蒸，时间不要太长蒸十分钟左右就好，时间长了蒸的太烂，就坨到一块分不开了 第四，蒸好以后放凉就可以了 最后一步就是炒了，用自己喜欢的菜，自己喜欢的口味炒就好了 食材:适量的土豆，食用油，蒜末，花椒，干辣椒，食用盐，鸡精，陈醋和葱花。 做法: 1.土豆去皮擦成丝儿。 2.把面粉倒在土豆丝儿上。 3.上锅蒸十分钟左右。 4.起锅烧油，下入蒜末，花椒，干辣椒炒出香味儿。 5.放入土豆丝儿开始翻炒，加入食用盐，鸡精，陈醋翻炒均匀。 6.临出锅前撒上葱花即可。 小窍门儿: 1.土豆丝插好之后不用用水洗，因为里面的淀粉有利于粘合。 2.土豆丝儿可以根据个人喜好加入胡椒粉，花椒，辣椒粉等等。 3.下锅翻炒时不要火候太大容易糊了。
鸡蛋炒洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦据我了解全国各地做法吃法都有很大不同。介绍一个云南洋芋擦擦的典型吃法。洋芋擦成丝，不用水洗，下盐和葱花抓匀，腌制五分钟，腌出水。然后加入适量面粉抓匀。起锅烧油，把锅晕开防止粘锅，把洋芋丝在手上捏成团状下锅，各面团之间留空隙防止粘连。用小火煎制，待煎制金黄翻面，喜欢脆的就多煎一会儿。好巧的就是今天刚刚好做了洋芋擦擦，还没来得及拍照留念就全都吃完了，因为今天有炒菜有凉菜所以蒸好的洋芋擦擦没有回锅加配菜二次加工，直接在蒸好的洋芋擦擦上加了蒜末和辣椒面直接用热油泼了一下，调拌均匀后被家人直接瓜分掉了。1.先把土豆洗干净，去皮擦成土豆丝。2.就是用清水洗一下，然后在清水里泡十分钟，洗掉多余的淀粉。3.然后把土豆丝捞出来，加点面粉，把它拌匀。4.再加入葱沫，13香，花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀。5.锅中倒入，开始烙。洋芋擦擦是陕北的特色美食，是用土豆做的一种小吃，深受大家的喜欢，洋芋擦擦故名思议是用擦丝的工具，把土豆擦成丝，然后拌上调料和面粉以后再笼屉上蒸制而成后续吃的时候可以淋蒜泥红油水，也可以直接炒着吃，都是不错的，属于民俗小吃的一种，一般在学校或者农家乐，民俗村等地卖得比较好最好是用淀粉含量高一些的土豆做，加上拌面粉的时候，注意裹粉的程度。土豆去皮用擦丝器擦成丝，拌去白面，拌匀抖散，锅烧开水上笼蒸十分钟，出锅抖散，红绿尖椒切丝，鸡蛋打散，切少许葱花，烧油葱花尖椒丝炝锅，放入炒好的鸡蛋，加入盐味精调味，少许生抽酱油，蒜末少许，炒香出锅。 首先准备好优质的土豆，然后用土豆擦丝器，家中。
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