天之味口水鸡（口水鸡的味型特点）
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天之味口水鸡（口水鸡的味型特点）
天之味口水鸡是一道具有浓郁特色的川菜，以其独特的味型特点而备受食客们的喜爱。它继承了川菜的辣、麻、鲜、香的传统口味，同时又融合了独特的调味方式，使得口水鸡在味型上别具一格，成为了一道独具特色的美食。
天之味口水鸡的味型以辣为主。川菜以麻辣著称，口水鸡自然也不例外。在制作过程中，选用了大量的辣椒和花椒，经过炒炸、炖煮等烹饪工艺，将辣椒和花椒的辣味完全释放出来，使得口水鸡的辣劲十足，让人食欲大开。
天之味口水鸡的味型以麻为辅。麻味是川菜的独特风味之一，也是口水鸡不可或缺的特点。在烹饪中，加入了适量的花椒和麻油，使得口水鸡带有丝丝麻辣感，让人回味无穷。
天之味口水鸡还具有鲜香的味型。在烹饪过程中，选用了新鲜的鸡肉，搭配上各种香料和调味料，如姜、葱、料酒等，使得口水鸡散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
天之味口水鸡的味型极具层次感。在调味品的选择和加入上，巧妙地结合了咸、甜、酸等多种口味，使得口水鸡的味道更加复杂且饱满。这种层次感的味型，使得口水鸡在口感上更加丰富，让人吃出不同的滋味。
天之味口水鸡凭借其独特的味型特点，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。其辣、麻、鲜、香的味道，让人一尝难忘，回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，口水鸡都能为人们带来美味的享受。无论是川菜爱好者还是对辣味着迷的食客，都能在天之味口水鸡中找到满足，享受到独特的味蕾盛宴。
天之味口水鸡（口水鸡的味型特点）
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。"麻辣烫川菜馆"的口水鸡是集百家所长，独具特色。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了。拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人。 送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，真还是"麻辣烫川菜馆" 的川菜够味过瘾！
湘味口水鸡
"口水鸡"口水2字的由来是口水鸡因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡的营养价值：鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
以上内容参考 百度百科—口水鸡
口水鸡味汉堡
我吃过了
感觉 酱里面有花椒的味道，肉和奥尔良鸡腿堡的肉质是一样的（板烧肉）
微辣微麻 口味很鲜，喜欢花椒或者喜欢香料香味的朋友可以尝试，总之应该不会让你后悔的
呵呵
口水鸡的味型特点
今天与大家一起分享一道麻辣经典菜肴————口水鸡，麻辣过瘾，年菜上不能少的一道下酒解馋菜。
口水鸡的做法
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1鸡腿洗净放入冷水锅中，水开后焯去血沫，将鸡腿捞入另一锅开水里，倒入放入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶这些佐料，这些都能有效去除鸡肉腥味哦。锅中水开后就要转中火了，煮15分钟，用筷子插入肉中，很容易地就插进去没有血水流出说明鸡腿熟了，这样刚刚好，就不要再煮了，然后关火焖10分钟，这个焖很重要，也就是将鸡肉浸熟的，这样能保持鸡皮的完整性哦步骤step
2在煮鸡腿过程中可以将一小盆纯净水放入冰箱里冷冻半小时，或者有冰块也很好，将鸡腿捞入冰水里，使鸡腿完全凉透，冷水一激，鸡皮很脆的，一点不腻口，这一盘口水鸡我们都先挑鸡皮吃的，鸡皮最入味又脆嫩，好吃得很
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3将葱姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得这盘口水鸡特别清香，你在制作时不要忘了放上哦
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4将一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗开水，然后放入微波炉打1分钟后放至凉透
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5制作料汁：将醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗里。炒锅烧热后炝香花椒，关火后等半分钟，油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，将花椒辣子油倒入料汁里步骤step
6料汁做好了
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7将凉透的鸡腿手撕到小盆里步骤step
8放入花生碎、香菜、芹菜、少许盐
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9倒入料汁、香油，舀上辣子红油，颠盆拌匀就可以盛盘了
口水鸡的成品图
口水鸡是什么味型
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
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