麻辣牛肉冷吃（麻辣冷吃牛肉）
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麻辣牛肉冷吃（麻辣冷吃牛肉）是一道传统的四川美食，以其独特的麻辣口感和丰富的牛肉香味而闻名于世。它是将牛肉切成薄片，经过特殊工艺处理后，再用麻辣调料腌制而成。这道菜品兼具外酥里嫩、香辣可口的特点，令人回味无穷。
制作麻辣牛肉冷吃首先需要选用新鲜的牛肉，最好选用牛腱肉或牛肉里脊。将牛肉切成薄片后，用料酒和盐腌制一段时间，使其入味。在炒锅中加入适量的植物油，用中小火翻炒牛肉片，直至变色，捞出备用。
我们需要准备麻辣调料。在碗中加入辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。将准备好的调料倒入炒锅中，用小火煮沸，同时加入适量的清汤或高汤，以充分融合各种香料的味道。煮沸后，再将炒好的牛肉片放入炒锅中，用中小火慢慢翻炒，让牛肉充分吸收调料的香味，直至熟透。
将炒好的麻辣牛肉冷却至适宜食用温度，然后摆放在盘中，撒上一些葱花和花椒粉，即可食用。这道菜品的口感麻辣火辣，香气四溢，牛肉鲜嫩多汁，带给人无尽的味蕾享受。
麻辣牛肉冷吃不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供丰富的营养物质。辣椒和花椒含有辣味物质和香气物质，可以促进食欲，增进消化功能。辣椒和花椒还具有很强的杀菌消炎作用，有助于保持肠道健康。
麻辣牛肉冷吃不仅是四川人民饮食文化的重要组成部分，也是中国传统美食的代表之一。它的麻辣口感和丰富的牛肉香味，令人无法抗拒。不论是冬天的寒冷还是夏天的酷暑，这道美味的菜肴都能为人们带来满满的满足感。无论是与亲朋好友一起分享，还是独自品尝，都能够带给人们身心一份愉悦。让我们品味一份麻辣牛肉冷吃，感受四川风味的独特魅力。
麻辣牛肉冷吃（麻辣冷吃牛肉）
麻辣冷吃牛肉
用料 牛肉 1000克
卤料包 1包
生抽 3勺+3勺（炸牛肉片的时候放）
料酒 3勺
酱油 3勺
盐 适量
冰糖 5克
辣椒面 15克
孜然粉 15克
白芝麻 50克
花椒粒 15克
味极鲜 2勺（炸牛肉片的时候放）
食用油 400克
超好吃麻辣冷吃牛肉的做法
牛腱，剔除一些白色筋膜，切成三大块借用之前的图，冷水加生姜和三勺料酒，大火煮开以后中火煮五分钟就可以捞起来这次我没用卤料包，而是每次的卤水过滤以后冻在冰箱，做的时候拿出来，如果没有的可以直接用卤料包，如果用卤料包，可以适当按自己口味调整按照我自己的口味，用两勺油，放在锅里煸出香味，然后倒入了之前的卤水，如果大家是卤料包，可以加入生姜片和辣椒这些，煸出香味以后，加入水，再放入卤料包煮开我的卤水加调料，这个可以适当加入5克老冰糖，加生抽3勺，料酒3勺和酱油3勺放入牛肉中火30分钟的样子，用筷子很容易戳下去，而且没有血水出来，就是已经熟透了等待冷却，最好冷了以后放冰箱，第二天切更容易切薄片，直接切的话，没有那么薄建议可以尽量往薄的切，薄的话炸了以后口感才会好，我这个切的有点厚了提前准备好孜然粉15克（我这里是家里没有孜然粉了）辣椒沫15克，白芝麻50克，花椒粒15克（磨成粉）花椒选颗粒磨成粉，这样味道比较重，如果选现成花椒粉，需要增加份量，不然麻味不够锅内380克油，放入四五片生姜片，温热放入牛肉片，中小火翻炸牛肉片炸成差不多这个深色，转小火放入三勺生抽，两勺味极鲜，一小勺盐，再放入辣椒沫，孜然粒，花椒，这个可以不要一次性放入，根据自己口味适量调整，翻炒以后，最后放入白芝麻，关火好啦冷了再吃口感更好哦油比较多就是这种感觉，油侵泡牛肉
麻辣牛肉冷吃的做法
每天分享一道好吃又实用的家常菜1、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一2、 今天就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：熟牛腿肉350克、干辣椒丝、火锅底料、青花椒、白芝麻、生姜、蒜子4、先把生姜蒜子分别拍扁再斩成末，然后再把刚煮熟的牛肉用手撕成牛肉丝，然后把牛肉丝腌制下，先放入少许五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鲜、适量白胡椒粉、盐小半勺，然后上手搅拌均匀，腌制20分钟备用5、然后再在锅中放入干辣椒丝、青花椒、白芝麻，全程用中小火炒香盛出备用，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊。6、再把腌制好的牛肉丝放入七成热的油锅中，炸制定型再转中小火，把牛肉丝炸三分钟左右，捞出把牛肉丝水分炸制七成干就可以了，防止炸的太干太老嚼不动7、锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
麻辣牛肉吃了会胖吗
麻辣牛肉的热量(以100克可食部分计)是203大卡(849千焦)，单位热量适中。
每100克麻辣牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
麻辣冷吃牛肉
在吃了很辣或有刺激性强的食物之后，会造成胃部不舒服的现象，有以下几种方法可以有效的缓解：
第一、喝牛奶，在吃了辣的东西之后，肚子疼或者是胃疼都可以通过喝一杯温的牛奶来解决，因为牛奶中含有一些成分，可以把辣的物质和胃膜隔离开，有止痛和止辣的功效。
第二、喝蜂蜜水，蜂蜜甜甜的味道可以抑制辣的味道，蜂蜜可以起到很好的解辣作用，也可以防止胃部被过度的刺激。
第三、喝果汁，各种水果之中都有丰富的果糖，可以有效缓解辣感和疼痛感。
第四、喝盐水，吃了辣椒之后胃部有灼烧感，可以喝一杯淡盐水，在口中含几分钟然后吐掉，可以有效的消除嘴中的麻辣感，喝到胃中也可以缓解胃部灼烧的感觉。
麻辣牛肉的牛副能吃吗
牛肉是一种很常见的肉类，也是一种营养价值比较高、对于人体的调养效果比较好的一种肉类食物。牛肉除了可以做熟了吃，同其他肉类，比如说猪肉和羊肉来说，还是可以生吃的，且生吃牛肉，营养价值更高，也不会对人体产生一定的副作用。下面就为大家详细介绍一下牛肉的相关知识。一、牛肉可以生吃吗？生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻，牛肉绦虫虫卵不会感染人体.但除了牛肉以外，羊肉、猪肉等都不能生吃，羊肉旋毛虫、猪肉绦虫都是能对人体构成严重伤害的寄生虫。二、牛肉营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、烹制方法
中式菜肴：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝[2]。
西式菜肴：牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
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