红烧带鱼段的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧带鱼段的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧带鱼段是一道家常美味的菜肴，它酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，营养丰富。下面就让我们一起来学习一下红烧带鱼段的简单家常做法。
我们需要准备好食材：新鲜的带鱼段、姜片、葱段、蒜瓣、红椒片、白糖、料酒、生抽、老抽、醋、清水以及调味料。
将带鱼段用清水冲洗干净，然后在鱼体两侧切上几刀，这样可以使得调味料更好地渗透入鱼肉中。在带鱼段上均匀地撒上少量盐和白胡椒粉，腌制约10分钟。
热锅凉油，将腌制好的带鱼段放入煎至两面金黄。然后将带鱼段盛出备用。
同一锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味后捞出沥油。
将炒好的蒜姜葱放回锅中，加入红椒片翻炒均匀。加入少许生抽、老抽和适量的白糖，炒匀后加入一杯清水。待水开后，再加入适量的醋和料酒，提鲜增香。
将煎好的带鱼段放入锅中，用中小火慢炖约15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
翻动带鱼段，使其均匀入味，收干汤汁，撒上葱花点缀即可。
这样一道红烧带鱼段就完成了！它的鱼肉鲜嫩多汁，滋味醇厚，入口香软。带鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
这道红烧带鱼段的做法简单易学，不仅适合家庭日常烹饪，也适合招待亲朋好友。无论是搭配米饭还是面食，都能展现出红烧带鱼段的美味。这道菜肴也富有家庭的温馨和美味，绝对是一道家人们喜爱的菜肴。快来动手试一试吧！
红烧带鱼段的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）
1.准备主料:带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。
2.带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。
3.卤制时间是先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。
4.拌匀，白糖融化备用。
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。
6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热，放入带鱼中炸。
7.上色定型后翻过来。
8.两面煎至金黄色取出。
9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香。
10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水。
11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养。出锅前撒上葱花和红辣椒丁。
12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种。
红烧带鱼段的家常做法窍门
红烧带鱼是一道特别好吃的菜。你自己试试。
食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金黄色。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
红烧带鱼段的简单家常做法
食材明细
带鱼适量
香菇适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
香醋2勺
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺
其他口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧带鱼的做法步骤1
主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺2
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。3
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。4
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。5
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）6
炸至两面金黄色捞出控油。7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。8
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。9
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。10
大火煮开，转小火倒入味汁。11
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。12
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
天津红烧带鱼的家常做法
红烧鱼宜选用1000克左右的黄河鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。 红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
红烧带鱼不过油的家常做法
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
今天的关于红烧带鱼段的家常做法（红烧带鱼段的简单家常做法）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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