咕噜肉菜系（咕噜肉是什么菜系的代表菜）
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咕噜肉菜系是一种具有浓厚地方特色的中国菜系。咕噜肉是这个菜系的代表菜之一，极富口感和美味，深受人们喜爱。
咕噜肉菜系起源于中国江苏省苏州市，后逐渐流传到全国各地。咕噜肉的特点在于它的独特烹饪方式和酱汁的调制。将块状的猪肉均匀切成小块，然后加入适量的盐、生粉和料酒搅拌均匀，腌制片刻。将糖和醋混合，调制成咕噜肉特有的酱汁。将腌制好的猪肉炒至金黄酥脆，倒入调制好的酱汁中迅速翻炒均匀，并加入适量的葱花和姜末进行翻炒，待酱汁收浓后即可出锅。
咕噜肉的口感是其最大的特点之一。炒制后的肉块酥脆可口，外酥里嫩，口感丰富。而酱汁则增添了菜肴的层次感，酸甜可口，使肉块更加入味。咕噜肉是一道色香味俱佳的菜品，不仅肉质鲜嫩，而且酱汁的味道浓郁，给人一种回味无穷的感觉。
咕噜肉的独特酱汁调制方法也是其特色所在。制作这种酱汁需要糖和醋的完美配比，以及适量的葱花和姜末来提升口感。这种酱汁调制出来后，不仅酸甜可口，而且香气诱人，能够很好地提升炒制出来的肉块的口感和味道。
咕噜肉菜系因其独特的口感和美味，已经成为中国餐桌上一道不可或缺的经典菜品。由于其制作简单，成为了许多家庭料理的首选之一。不论是节假日还是平日，咕噜肉都能给人带来美味的享受。无论是在家庭聚餐中还是在餐馆中品尝，咕噜肉都是一道令人垂涎欲滴的菜品。无论是独自享用还是与亲朋好友分享，咕噜肉都是一道让人回味无穷的佳肴。
咕噜肉菜系（咕噜肉是什么菜系的代表菜）
中国饮食文化 中有一道很传统的菜——咕噜肉。它是不管大人小孩吃了都会喜欢的一道菜，酸酸甜甜。外酥里嫩的。而且在中国有多种多样的做法，那么最原始的咕噜肉是哪里的菜系呢？随我一起来了解吧！“咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。咕噜肉做法：原料：青椒，红椒，洋葱，鸡蛋，去皮五花肉（里脊肉），番茄酱，米醋，糖，生粉（炸粉），生抽，胡椒粉，淀粉1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可
咕噜肉是什么菜系的代表菜
菠萝咕噜肉是粤菜系。
菠萝咕噜肉是广东的一道名菜。菠萝咕噜肉也叫做菠萝古老肉，是有名的粤菜，是用新鲜的菠萝以及精肉等食材制作而成的一道美食。制作菠萝咕噜肉的方法比较繁琐，必须经过油炸等工序才能制作正宗的一盘美食。做好的菠萝咕噜肉卖相极好，入口风味极佳。菠萝咕噜肉的起源：
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
咕噜肉所属的菜系
咕噜肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。咕咾肉是一道有名的粤菜，它是水果与肉类完美结合的经典，酸甜可口，老少皆宜，深受人们的喜爱。这道菜的成菜特点是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。
咕噜肉的做法
食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量。1、处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟;腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
2、准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
3、开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火(可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可)，把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。
4、油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。
5、将青椒、红椒、菠萝切块炸，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。(如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸)
6、开炒：炒锅中倒油，加入番茄沙司、白醋、白糖，炒香后加一点点水勾芡(注意水不要加太多)。
7、最后加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。买回来的菠萝取肉之后，一定要用盐水浸泡，因为菠萝里含有一种蛋白酶，当蛋白酶与我们口腔接触之后，会产生刺痛感，有麻嘴的感觉。用盐水浸泡之后，消除这种麻嘴的感觉，甜味更加浓重，处理过的菠萝才能用来入菜。
酸甜咕噜肉是什么菜系
是广东菜。
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
咕噜肉是哪个菜系的菜
中华美食博大精深，炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖，二十八种烹饪手法让人眼花撩乱，历史也是源远流长。早在商周，姜子牙就烹饪出“太公望红焖鸡"流传历史。到了南宋，南北菜肴各成体系，南甜北咸的饮食习惯流传至今。到清朝时，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖已经分化形成各具特色的地方菜系，也就是我们今天所见的“八大菜系”。时至今日极具创造力的大厨们还开创了“第九大大菜系”，一般人真没吃过！NO1：鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。
传统名菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡........NO2：川菜是民间最大菜系，又被称为“百姓菜”，口味清鲜醇浓，讲究麻、辣、鲜、香，拥有几十种味别，拥有“一菜一格，百菜百味”之誉。传统名菜：回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝........NO3：粤菜取京、淮、苏、杭菜和西洋菜之所长，融为一体，自成一家。选料严格，做工精细，菜品清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，是现代人所追求的健康养生饮食。
传统名菜：白切鸡、盐焗鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、老火靓汤、猪肚包鸡、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、干炒牛河........NO4：苏菜注重配色，风格清雅，讲究造型，刀工精细，重视调汤，浓而不腻、淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。NO5：闽菜以“香”、“味”见长，具有三大特色"一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋"。“糟”有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分，汤清鲜而又淡爽，海鲜荤香而不腻。
传统名菜：佛跳墙、盐水虾、醉排骨、荔枝肉、煎糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸........NO6：徽菜以山野海味而闻名，最讲究的是食物原汁原味，菜品汤汁清醇，味道醇厚，上桌后香气四溢。NO7：湘菜以“辣”著称，口味上尤重酸辣，菜品色泽上油重色浓，开胃爽口。品种繁多，光地方名菜就有八百多道，其中组庵湘菜被称为“湘菜之源”，以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”赢得湖南人民的青睐。NO8：浙菜的精华是细、特、鲜，“有佳肴美点三千种”之盛誉。菜式制作精巧，口味注重清鲜脆软，保持食材的本色和原味。NO9：高校食堂菜，起源于全国各大高校食堂，以“丑、贵、少”而著称，被网友戏称为“中华第九大菜系”，取材丰富，小到葡萄、苹果，大到月饼、菠萝、榴莲，只有你想不到的没有食堂大厨做不了的。
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