可乐饼油温（可乐饼为什么叫可乐饼）

家常菜谱2025-04-10阅读：0

大家好，今天来为您分享可乐饼油温（可乐饼为什么叫可乐饼）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

可乐饼油温（可乐饼为什么叫可乐饼）

可乐饼，作为一种非常受欢迎的传统小吃，是许多人的最爱。有些人可能会好奇，为什么这种脆香可口的面食会被称为“可乐饼”呢？这个名字似乎与它的味道和制作过程没有直接联系。

可乐饼的名字源自于其形状和特点。当制作可乐饼时，面粉和水混合成面团后，会进行擀面、折叠等步骤，最终形成一个方形面饼。这个面饼表面有许多小麻点，非常酷似可乐汽水的小气泡。这就是为什么人们将这种面饼称为“可乐饼”的原因。

除了形状之外，可乐饼制作过程中的油温也与其名字有关。在炸制可乐饼时，需要将油温控制在适当的范围内，这样才能使得饼皮在短时间内酥脆起来，而内部却依然柔软。适宜的油温还能保证可乐饼的美味和口感。油温的掌握成为制作可乐饼的关键。

可乐饼油温的控制有其独特之处。一般而言，炸制可乐饼的油温应在165°C至175°C之间。这个温度范围既可以确保饼皮变得金黄酥脆，又可以保持内部面团的绵软口感。如果油温过高，可乐饼容易变得过于焦黑，口感会变差；如果油温过低，可乐饼会吸收过多的油脂，变得油腻而不美味。

掌握可乐饼油温的重要性不言而喻。只有将油温严格控制在适宜范围内，才能制作出色香味俱佳的可乐饼。

可乐饼之所以被称为“可乐饼”，既与其特殊的形状有关，也与其独特的制作方法息息相关。无论是形状还是油温的掌握，都是制作美味可乐饼的重要一环。对于喜欢可乐饼的人来说，了解这背后的故事无疑会增添吃的乐趣。

可乐饼油温（可乐饼为什么叫可乐饼）

用料

土豆 2个

午餐肉适量

黄油少许

盐和胡椒少许

鸡蛋一个

面包粉适量

简单可乐饼的做法

土豆煮熟压成泥趁热加少许黄油，盐，胡椒粉和切碎的午餐肉搅拌均匀，正好找到一个做蛋糕的小模型把它整形成圆饼，没有模型直接手捏也一样的。

右手拿土豆饼放入打好的蛋液里沾一下，紧接着放入面包粉里，左手把面包粉撒在土豆饼上包裹好

锅内放油油温六成热时放入土豆饼，中火炸到两面金黄酥脆即可。

可乐饼的做法

可乐饼的做法是把土豆蒸熟后制成泥加入炒好的肉末与洋葱末以及调味料，制成饼以手入锅煎。

可乐饼是流行在日本的一种特色美食，其实这种饼在做的时候根本没有放入可乐，可乐饼只是当地人对它的一种叫法，这种饼的主要食材是土豆，可以根据自己的需要加入洋葱和肉末或者虾仁等配料，再加黑胡椒和食盐调味就可以。一、做可饼的食材

做可乐饼的时候需要准备土豆2~3个，洋葱一个瘦肉150克，葱姜末适量，料酒生出蚝油各适量，另外还要准备质量食用盐和食用油以及黑胡椒粉，把准备好的土豆提前洗净去皮，切成片以后放到锅中隔水蒸，蒸熟以后取出压成泥备用。二、炒肉末和洋葱

做可乐饼的时候放适量的肉末和洋葱会特别好吃，要把准备好的肉末加生抽蚝油和料酒以及少量食用盐调味腌制，一会在炒锅中放适量食用油，直接把肉末放到锅中翻炒，随后放准备好的葱姜末和洋葱，再翻炒一会，把肉末炒熟取出备用。三、做可包饼的步骤

做可乐饼的时候，把制好的土豆泥与炒好的肉末，放在一起调节量的面粉或者糯米粉进去，用筷子用力把它们调匀，手上带一次性手套，取出一块土豆泥，把它揉成球形，随后按压制成饼状，表面粘适量的面粉再粘上鸡蛋液，最后裹上面包糠，平底锅中放油加热以后把制好的可乐饼放到锅中煎，煎好到表面微黄以后取出，装盘以后可以直接吃。四、做可包饼的注意事项

做可乐饼的时候要注意，日式可乐饼中根本没有添加可乐，如果想尝试，也可以在调制土豆泥与肉末的时候放少量的可乐，这样会让做好的可乐饼有淡淡的可乐味，但要记得不能放太多，不然会改变可乐饼的口感，影响它的滋味。

可乐饼为什么叫可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。

日式炸丸子中经常加入土豆。土豆是理想的减肥食物，可预防坏血症，经常食用土豆，可防止结肠癌等。有的称誉它为"第二面包"，有的赞扬它是"植物之王"。可乐饼由来：

日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ（korokke)，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

可乐饼油温多少

南瓜饼一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。制作：①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。========================芝麻南瓜饼的做法材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。主料:南瓜,糯米粉.配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.南瓜馅饼（Pumpkin Pie）用料：9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。两个鸡蛋，打碎划匀。16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。一杯（约八盎司）红糖。一茶匙半Cinnamon（香料）。半茶匙盐。两勺化奶油或人造奶油。一杯脱脂乳。一茶匙香草液。半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。做法：烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。制作：①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！腐乳饼主料面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉做法先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。牛肉饼【原料】红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克【制作过程】1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。金钱饼【所属菜系】江苏菜【特点】金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以花椒盐或甜酱，其味更佳。【原料】大豆斋饼400克。猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、鸡蛋清15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精2克、花生油750克（实耗油100克）、芝麻油15克。花椒盐5克、淀粉15克。【制作过程】将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。玉米可乐饼材料：40克玉米粒100克绞肉2大勺土豆粉2大勺洋葱末1个蛋，打散15克面粉80克面包糠调味料:1小勺盐1/4小勺胡椒粉1大勺香油1大勺砂糖1大勺玉米淀粉做法：1. 将马铃薯粉放入碗中，加入绞肉，洋葱末，玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。2. 将馅料匀分成6份，用手捏成圆状。拍上少许面粉后，沾上蛋液，最后沾层面包糠，稍微压扁。3. 将油烧热，用小火将可乐饼炸至金黄色，然后转大火炸多一分钟，取出沥干油。荠菜饼原料：荠菜250克，面粉RED BAND－ALL PURPOSE 500克，鸡蛋 1 只，盐，五香粉，YEAST。做法：1，面粉加入鸡蛋，盐少许，五香粉，YEAST一单独加入温水和均。2，将和好的YEAST加入面粉中和温水和至成面团，发酵2小时。3，荠菜洗净，过沸水捞出，过凉水冷却，挤干水分，切碎待用。4，发好的面加入荠菜揉均，放置15分钟左右。5，将面团擀成圆饼，放入预热过的烤箱，500度，15分钟即成。------------------------越南包饼原料: 猪肉 1/2磅，洋葱 1/2磅，椰奶1罐，虾 1/2磅，蘑菇 1/4磅，绿豆芽 1磅，青葱 2枝，鱼露，生菜，红、白萝卜.煎饼粉一袋1. 煎饼粉加椰奶和1杯水加葱花,搅拌成糊后,不粘锅上抹油.和摊煎饼一样,烙成薄饼.2. 猪肉切薄片(可用糖,盐, 酱油蒜末腌),虾(整只),蘑菇切片.洋葱切片炒熟.3. 绿豆丫洗净.4. 沾料: 糖,水,醋,鱼露个1杯爱吃辣的人可以加蒜末或辣椒.5. 红白萝卜切细丝用盐腌,稍后用清水洗净,挤干加糖,醋腌.6. 将薄饼放在大生菜叶上, 摆上炒熟的原料.加绿豆丫,红白萝卜丝沾上沾料就可以吃了.--------------------------------芋头饼这么做一盆蒸熟、去皮、碾烂并加了少许白糖的芋头泥，几块咸味苏打饼干和几只咸鸭蛋黄。将芋头泥夹入两块饼干中，中间再嵌进半只鸭蛋黄，周围蘸上些面糊，入温度不高的油锅中炸两回，一只只金黄灿灿的芋头饼就做好了。--------------------手工制荷叶饼（裹食用）荷叶饼裹着切丝放酱的炒菜都美味，介绍过的文章是用机器做的，特找到手工做的方。一开始做，外形不那么匀称，但自己吃已经足够了，多做几次，可以出手了。面粉500克，油适量1、面粉扒成凹塘形，加入沸水300克（面粉不能有粉块，沸水和面不粘牙），搅拌至凉，揉透，搓成粗条，分切成40分；2、每块搓圆按扁，取两块为一组，在其中一块上刷少许油（麻油最佳），合上另一块，用手压平，擀成中圆饼；3、平底锅刷少许油，放上一组薄饼，用微火烙熟，翻面再烙熟，取出撕开即成两张荷叶饼。---------------------蛋塔材料名称：皮：奶油 220g、全蛋 1个、糖粉 110g、低筋面粉 340g、香草粉少许、盐少许。馅：奶水 150g、鲜奶油 50g、糖 80g、全蛋 2个、蛋黄 2个。烤焙温度时间：摄氏180度/15-20分钟制做过程：(1) 塔皮: 奶油室温+糖粉混合拌匀+蛋打匀+过筛(低筋面粉+香草粉)拌匀成团状用保鲜膜包好冷藏30分钟后>拿出来分成小粒铺在塔模中。(2) 蛋塔水: 奶水+鲜奶油用小火煮热+糖再煮至糖溶化+打散的蛋拌匀>用滤网过滤后>倒入塔皮中至八分满。注意事项：蛋塔水中的鲜奶油若用动物性,则糖的份量需增加20g。筋饼筋饼又叫草帽饼，东北特产。它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。制作方法：原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许制作方法:1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可蛋饼一种食物，小吃多为摆摊的形式，是风味小吃的一种蛋饼【材料】（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙（2）蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙【作法】1.将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。2.葱洗净、切丁，加入打散的蛋液中，并加盐调味、打匀。3.饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。4.平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。【小技巧】1.擀好的薄饼同样可以垫上塑胶纸隔开，放冷冻室冷藏，做成冷冻蛋饼。2.饼一定要擀得薄，煎好有半透明感才好吃，为使面团在擀时不粘黏并增加其延伸性，桌面要抹油再擀，不宜撒干面粉。花样吃法1 茴香摊鸡蛋茴香切末。打鸡蛋。将茴香与鸡蛋液混合，加盐、鸡精、胡椒粉，油五~六成热时，摊鸡蛋茴香饼。2 苦瓜煎鸡蛋苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末；鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。3 新式赛螃蟹将鸡蛋打匀。鱼去骨，剁成碎片。姜切末，与白醋一起放入碗中备用。油热后放入鱼片、鸡蛋，用筷子搅至糊状，加盐，加入姜末、白醋、鸡精即可出锅。4 赛蟹黄木耳切碎，和蛋清（蛋黄）搅匀，边摊边炒，蛋清(蛋黄)熟后盛盘。碗中放姜末、鸡粉、料酒、醋，与木耳蛋清、蛋黄搅拌均匀即可。