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糖醋鲤鱼最正宗的家常做法（糖醋鲤鱼的家常做法）

家常菜谱2025-04-10阅读：0

大家好，今天来为您分享糖醋鲤鱼最正宗的家常做法（糖醋鲤鱼的家常做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

糖醋鲤鱼是中国传统美食中的一道经典菜肴，具有酸甜可口的口感和丰富的营养价值。它以新鲜的鲤鱼为主材料，搭配独特的酱料，制作出颜色鲜艳，味道香甜的美味佳肴。我将为大家介绍一种最正宗的家常做法。

我们需要准备以下食材：一条新鲜的鲤鱼，鸡蛋2个，面粉适量，植物油适量，葱姜蒜适量。还需要准备糖、醋、酱油、料酒和盐等调料。

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制片刻，提升鱼肉的鲜嫩口感。

我们开始制作鱼的外皮。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将鱼块裹上薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，确保鱼块的表面均匀受粉，增加口感。

将植物油倒入热锅中，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，待鱼块变得香脆可口，捞出备用。

我们制作糖醋酱汁。锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜炒香，然后加入糖、醋和酱油炒匀，待糖溶化后再倒入适量的开水，搅拌均匀，煮开后转小火煮约2-3分钟，使酱汁稍微收浓。

将炸好的鱼块放入糖醋酱汁中，用小火翻煮几分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。待鱼块表面均匀附着糖醋色泽后，即可出锅。

一盘香喷喷的糖醋鲤鱼就完成了！色香味俱佳的鱼肉与酸甜可口的酱汁相得益彰，让人食指大动。

糖醋鲤鱼的制作虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的做法，还是能够很轻松地制作出一道美味的家常菜。鲤鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补益肝肾、滋补五脏等功效，对身体健康非常有益。

不妨在闲暇的时候，亲自动手制作一道糖醋鲤鱼，享受家常美食的滋味吧！

糖醋鲤鱼最正宗的家常做法（糖醋鲤鱼的家常做法）

糖醋鲤鱼是一道经典的中国菜肴，起源于江苏省苏州市。其制作方法简单，但却十分考验厨师的功夫。下面是其正宗的做法：

原料：

鲤鱼一条、葱姜蒜适量、细葱适量、红糖适量、白醋适量、淀粉适量、盐适量、清水适量、花椒适量、料酒适量、香油适量。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，洗净后切成块状。

2. 在鱼肉上挑上小刀，撒上盐和料酒腌制十分钟，使其入味。

3. 另起锅热油，先将鱼块煎至金黄色，煎至两面金黄取出，沥干油份。

4. 另起锅加入红糖，小火慢慢融化，加入白醋搅拌，烧至糖醋呈现棕红色。

5. 加入适量的清水和花椒，把葱姜蒜炒香，将酸甜汁倒入锅内，加入少量的盐调味。

6. 将煎好的鱼块放入酸甜汁中翻炒几下，再用少量的淀粉水勾芡，最后淋上香油，撒上细葱点缀即可。

糖醋鲤鱼色泽鲜艳，酸甜适中，口感鲜嫩，回味浓郁。这道菜肴适宜家庭聚餐和朋友宴请，是家常菜中的一道佳品。

糖醋鲤鱼的家常做法

食材：鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜。做法：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。

5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。

6、在炸鱼头的用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。

8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。

9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼片的家常做法

糖醋鲤鱼，相信很多人都吃过，它既可以进入高档星级酒店，也能走进平常街边大排档，那酸酸甜甜的口味，仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。什么？不晓得怎么制作糖醋鲤鱼？莫心急，我马上为大家奉上糖醋鲤鱼的做法，吃货们还不赶紧收藏起来！材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉步骤： 1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌； 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用； 3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上； 4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内； 5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用； 6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。糖醋鲤鱼的营养价值鲤鱼的做法有很多，但是要说到最美味最让人垂涎三尺的莫过于糖醋鲤鱼了，笔者同样是糖醋鲤鱼的忠实拥趸，每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，嘴刁的你也分分钟跪倒在它的美味当中。大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼味道可口，还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。什么？不信？那就走着瞧呗！鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的'润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。鸡蛋清还具有清热解毒作用。糖醋鲤鱼的制作小窍门糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值，糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩，特别是那酸甜的糖醋汁，真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼，不是只能在高档的餐厅才能吃到，我们在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。 1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉； 2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁； 3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸； 4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做相信很多人对于糖醋鲤鱼并不陌生，这是常见的菜式，糖醋鲤鱼做得好不好好吃，和糖醋汁做得正宗与否有很大的关系哦。糖醋汁，酸甜适口、色泽红亮，广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做呢？就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番。第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。第三种的做法最简单，属于家常做法的一种，如果不太讲究口味，时间也比较仓促的话，第三种无疑就是最简单的做法啦！ ... 糖醋鲤鱼哪些人不可以吃糖醋鲤鱼是一道非常平常，但是绝对美味，让人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下饭，而且营养价值非常高，是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是你想吃就能吃，在我们当中也是有一部分人是不适宜进食糖醋鲤鱼的。想知道糖醋鲤鱼哪些人不能吃，那么就要留意下面的精彩内容了哦。鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。由此可见，虽然糖醋鲤鱼美味下饭，但是不是任性就能吃个够，要了解清楚食物的禁忌人群，才能吃得安全健康哦。糖醋鲤鱼不能和什么一起吃糖醋鲤鱼酸甜可口，色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，那滋味岂能是一个美味可以形容！是不是非常心动呢？此处应该来一份真的糖醋鲤鱼才对啊！莫心急，想要吃上美味的糖醋鲤鱼，首先要懂得糖醋鲤鱼的饮食禁忌，糖醋鲤鱼固然好吃，但是有些食物是不能同食的。想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃，想要知道答案的话就不要错过下面的内容了哦。不能和狗肉一起吃，会对身体有害，不利于身体健康。不能和咸菜一起吃，不利于吸收和消化，严重的还会导致消化癌。不能和鸡肉一起吃，会造成身体不舒服。不能和山药一起吃，会导致肚痛、反胃呕吐等情况。不能和猪肝一起吃，不利于吸收和消化，容易导致消化不良。不能和甘草一起吃，会导致中毒。不能和南瓜一起吃，理由同上，也是会造成中毒。

糖醋里脊家常做法

猪里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。接下来我给你推荐糖醋里脊的4种家常做法。糖醋里脊的家常做法一糖醋里脊的材料猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙糖醋里脊的做法 1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。 2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚) 3、将粉浆倒入肉中，抓匀。 4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。 5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。 6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。 7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。糖醋里脊的家常做法二糖醋里脊的材料猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末糖醋里脊的做法 1、将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。 2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。 3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发。糖醋里脊的家常做法三糖醋里脊的材料猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱糖醋里脊的做法 1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。 2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。 3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。 4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。 5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。 6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。 7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。 8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。糖醋里脊的家常做法四糖醋里脊的材料里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙糖醋里脊的做法 1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。 2、里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。 3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。 4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。 5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱、糖、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。 6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。